發布時間：2022-08-11 00:15:05
序言：寫作是分享個人見解和探索未知領域的橋梁，我們為您精選了8篇的食品安全問題現狀樣本，期待這些樣本能夠為您提供豐富的參考和啟發，請盡情閱讀。
【關鍵詞】食品安全；道德問題；現狀；對策
“政以民為本，民以食為天，食以安為先”。食品安全關系到人民群眾的身體健康和生命安全，關系到中國產品的國際聲譽，關系到經濟發展和社會穩定，關系到黨和政府的形象。食品安全是人民群眾最為關心的問題之一，做好食品安全監管責任重大，重于泰山！但食品安全問題接二連三地報出，食品安全問題日漸成為人們關注的焦點，并發展成為一個世界性的問題。解決我國食品安全問題是一項復雜的系統工程，既需要完善法律、加強監管和提升技術，更需要對食品安全問題進行深刻的道德反思，加強食品安全問題道德約束。
一、道德現狀
我國20多年來的改革開放和現代化建設取得了巨大的歷史性成就，但由于種種原因也使當代中國面臨著同樣的問題。物欲橫流、信念淡薄、信譽危機、誠信缺失，見利忘義，人生觀價值觀扭曲變形等在不少人身上表現十分突出。職業道德、婚姻道德、家庭道德以及公共道德也有了很大沖擊。在商品經濟大潮下，人們似乎失去了應有的道德約束，許多行業不正之風、政治腐敗現象日趨蔓延。如今的中國，道德信仰呈多元化發展，道德正在被許多人作為一種外在的禮儀規則和口號在使用，而其作為個人內在生活規則及個人內在信仰的特點，正在社會層面上越來越被疏忽。很少有人為自己的不道德行為勇于承擔道德責任，只要有條件或為利益驅動，很多人都在實踐其一向所批評的不道德行為。這些現象的存在讓我們不得不承認我們正面臨著道德危機的事實。
二、我國食品安全領域存在的道德問題
我國自上個世紀80年代以來，食品安全問題日益嚴重，從最初曝光的二惡英、紅汞、甲醛（福爾馬林）、激素、面粉添加劑（過氧化苯甲酰）、面粉漂白劑、假酒（甲醇）、洗衣粉油條、陳化糧毒米、蘇丹紅、瘦肉精、鐵醬油、毛發醬油，到牛奶業普遍使用三聚氰胺、養殖業普遍濫用抗生素、食品工業違規濫用食品添加劑、濫用氫化油（反式脂肪酸）、農藥殘留嚴重超標 等等，直到近幾年不顧一切冒然推進轉基因食品產業化。這些問題已對人民生命健康和民族生存構成嚴重威脅。透過惡性食品安全事件的重重迷霧，我們可以窺見當前我國食品安全領域的道德生態，反映出存在的一些問題，這些問題也是食品安全道德約束的阻礙因素。
1.食品安全道德教育缺失導致了食品生產經營者與監管者對生命尊嚴敬畏的缺少。食品生產經營企業和個人的道德教育主要來自兩個方面，一是來源于食品生產經營者的自我內在教育，二是來源于食品監管者組織的外在教育，可在這兩個方面，我們都是非常欠缺的。食品安全道德教育的缺失直接導致了食品生產經營者與監管者缺少對生命尊嚴的敬畏，進而引發了一系列的食品安全不道德行為，最終釀成了食品安全事件的發生。
2.食品安全道德權威弱化，法律對食品安全道德沒有標準。近年來，人們在致力于經濟建設，關注市場經濟給社會生活帶來的生機與活力的同時，對食品安全道德建設有所放松，導致經營者與監管者道德道德失范的行為有上升的趨勢。道德調控作為社會調控體系的一個的重要方式，在幫助社會成員形成穩定的道德心理品質方面發揮了積極的作用。道德的基礎是人類精神的自律，道德歸根到底要實現主體意識的道德自覺，沒有道德主體的“自我立法”，道德調控的功能難以發揮出來。要保證社會的穩定與和諧，提高道德調控的有效性，加強公民的道德自律能力是必經之路。
3.社會普遍認知退步，對美德的宣揚嚴重匱缺。伴隨社會飛速發展，我國已憑借政治、科學、經濟、體育等方面的卓越表現躋身國際大國行列。但傳統文化的宣傳似乎又落了下來。從前要求的德智體美勞全面發展可以看出，對道德的重視是首當其要的。食品安全道德更是不容忽視。
三、解決我國食品安全道德問題的對策
面對當前嚴峻的食品安全形勢，我國已經頒布了一系列政策法規，并采取了多項措施來保障食品的安全。同時，國家質量監督檢驗檢疫總局、國家工商局和衛生部門也加大了對生產企業、市場商品的監督抽查力度。目前已形成了全國上下重視食品安全，狠抓食品安全的良好氛圍，并取得了許多階段性成果。從整體上看，我國的食品安全狀況有很大的改進，但要進一步解決我國的食品安全問題，從道德層面對食品安全問題進行治理。需要從以下方面努力：
1.加強道德教育，樹立普遍的食品安全道德觀念。在社會主義市場經濟建設中，尤其在食品安全治理中需要加強道德教育，使道德觀念深入到食品生產經營者和監管者的內心，滲透到食品安全治理的各個環節和各個方面，在食品生產、流通、消費與監管的各個環節建立起道德防火墻。食品安全道德教育需要通過有效的教育載體和豐富的教育形式，形成全方位、多層次、立體化的教育網絡，將外在的道德規范轉化為食品生產經營者和監管者的道德觀念，生成為食品生產經營者和監管者的道德行為。
2.讓法律為食品安全道德出一份力。“道德”是一個面目模糊的字眼。它幾乎如橡皮泥一樣，在律己和律人時，變化萬端，判若霄壤，總是能“寬以恕己，嚴以律人”。道德式微，法律最該亮劍。道德滑坡，法治更需要爬坡。只有在一個公正的法治社會，道德才不會被老是拿出來當萬能擋箭牌。法律面前，沒有避風港沒有特區，只有罪與非罪。不管你是生產者經營者消費者還是執法者，誰膽敢觸線，誰就要做好承擔相應法律后果的準備，再無自由裁量的道德盲區。
3.加大公益宣傳，弘揚傳統美德。不可否認的事，盡管道德有很大程度的淪陷，但國家主體機構卻從未放松對道德社會化的宣傳。食品安全道德亦是如此。我們也不難發現，無論是官方或民間，仍然在通過報章雜志、公益廣告、街道宣傳欄、紙質倡議書等更多渠道傳達對道德理想的一份堅持，努力喚醒沉睡人心的公德。
法國啟萌思想家盧梭說過這樣的話：“沒有愛情，美麗有什么用處？沒有語言，智慧有什用處？”――而沒有道德，由人的智慧要素創造出的物質文明友有什么用處呢？它帶給人們的，決不會是幸福。一個道德淪喪的社會，任何民族情感和凝聚力的努力，都會被厭惡和疏離所代替。現實的確向我們昭示一種人們極不情愿看到的悲涼畫面。它留給我們的，不僅是深思。糾正和反省的力量正在我們中國人自己身上。
【參考文獻】
[1]金木蘇.道德賞罰論IM].長沙：湖南大學出版社，2007.
[2]錢廣榮.中國道德國情論綱[M].合肥：安徽人民出版社，2002.
[3]張錫勤.中國傳統道德舉要[M].哈爾濱：黑龍江大學出版社，2009.
[4]劉羨.中國道德生態遇“雙重門” 見義難勇為PK 草根最美[N/OL].中新網， 2011-09-06.
[5]（魏）王弼，注.樓宇烈，校釋.老子道德經注校釋[M].北京：中華書局，2008.
[關鍵詞]家禽食品 安全問題 現狀
中圖分類號：U225 文獻標識碼：A 文章編號：1009-914X（2015）40-0172-01
1. 我國家禽生產現狀
我國的家禽生產有鮮明的主次層次之分，在我國，家禽產品主要是雞，其次是水禽，之后還有一些其他特殊的補充性質的家禽，家禽的繁殖速度比較快。生長周期比較短，而且可以進行大面積的高密度的飼養，是可以在很短時間內以非常低的成本可以獲得相對來說比較高的特點。
在我國，家禽的生產起步是比較晚的，正規的現代化的家禽食品的生產是由我國從城市郊區發展起來的機械化雞場產生和發端的，這些大型的雞場的存在對于滿足市場的需求和養殖技術的普及起到了非常重要的作用，在早期的機械化的養雞場當中，人們通過反復的實踐和檢驗對后來的大規模的多樣化的養殖提供了非常寶貴的經驗，在對于國外先進技術的應用有著非常重要的作用。是我國現代家禽生產是從城市郊區的機械化雞場
隨著我國經濟的發展，到20世紀90年代中期，國家出于穩定市場方面的考慮，對于一些國營的大型的養殖場有各種各樣形式的補貼，這些多多少少的補助對于一些養殖戶來說是非常有幫助的，獲得的利潤也在不斷增多，更多的資金傾到這一領域當中來，這樣就形成了一種競爭的局面，隨著生產的規模化的加深，這種產業的發展在不斷地壯大，在前期投入者的帶動下，開始逐漸朝著一種集約化的方向發展，在一些養殖比較集中的地方出現了所謂的養殖村或者是養殖大縣，這種養殖布局方式在對于推動當地經濟發展的同時對于以后的家禽食品產業的規模化集約化發展有著非常重要的指導意義。
2. 我國家禽食品生產的問題
我國目前的家禽食品雖然有過一段比較長的發展時間，但基本上還處于一種初級的發展階段，在安全方面的問題有非常多的隱患，這在很大程度上也是由我國現階段的家禽養殖和生產問題現狀所導致的。
2.1 我國的家禽飼養量巨大，但是生產效率不高
我國守世界上屈指可數的家禽生產大國，已經連續十年穩居世界首位，我國的人均禽蛋的占有量已經達到了世界上發達國家的水平，除此之外，我國的禽產品的消費水平有非常大的城鄉差異，城市的消費水平普遍要比農村的水平高出不少，我國農村地區的經濟還比較落后，受到消費能力的制約，農村的禽產品銷售水平比較低，由于與我國的農村人口占比比較大，所以在很大程度上如果不改變農村人的消費格局，我國的禽產品的消費水平將受到非常大的限制。因 此，我國的禽產品的生產想在最近一些年中與經濟社會發展水平相適應還有非常長的路需要走。
由于我國目前仍然處于社會主義初級階段，所以生產力的水平還比較低下，在家禽的生產和家禽產品的制作效率上還有比較大的缺陷，這也是導致我國的禽產品生產出現目前這樣的狀況的最主要的原因。
2.2 我國的家禽產品的加工和生產質量的控制體系還非常不完善
以我國的蛋雞行業為例，目前，我國的蛋雞生產主要是由非常廣泛的中小型的養殖專業戶進行飼養的，這樣一種相對來說比較落后的生產方式就形成了“小規模，大范圍”的生產特點，但是這樣一種方式也存在著非常致命的缺陷，這樣一種分散經營，沒有一定的品牌， ，進行交易的場所主要是一般農村的農貿市場，比較不正規，政府相關機構也比較難以監管，就會產生一系列問題，對于產業化的經營的形成也非常不利，當前要盡快的建立雞蛋的商品屬性，出臺相關的法律政策對于雞蛋的生產時間和生產地點以及最基本的生產要素要詳細的注明，可以考慮引進國際標準進行生產，產出符合國家標準的雞蛋。
近些年來，我國的水禽業發展非常迅速，這樣的發展速度離不了地方政府的大力支持也與國民的消費水平的提高有非常大的關系，但是幾乎和蛋雞行業一樣，由于分散式的經營模式非常難以有一個統一的標準進行管理，這樣的發展盡管量非常大，但是卻很難形成自己的品牌打入到國家市場，也沒有辦法形成一個非常專業的具有一定規模的現代化企業，這也是目前我國家禽產業的通病，這也是目前導致安全生產環節出現問題的一個非常重要的原因。
3. 家禽生產的安全狀況初探
就目前的狀況來看，由于政府管理的缺失和市場自發性的影響，目前的家禽食品還存在著非常大的問題，對于我國這樣一個發展中國家來說，對于家禽安全沖擊最大的就是對于家禽疫病的防范與控制，雖然我國在這一方面已經出臺了相關的政策進行嚴格控制，但是目前整個產業還存在一定的風險，由于我國的家禽養殖方式是一種比較粗放的養殖方式，生產工藝也比較落后，在管理上沒有辦法向發達國家那樣做到面面俱到，在對于家禽養殖基地的選址上也存在著非常多的問題，在防疫、檢疫、診療方面的技術明顯落后于西方發達的資本主義國家；在生物的安全措施方面下的力度不大，這樣使養殖生物安全措施不力，伴隨著家禽養殖環境的進一步惡化；飼料，生物制品的質量并不能達到一定的標準等等諸多原因，在我國許多禽場內家禽的死亡率高于15%，死淘率達20% 一25% 這已經遠遠超過國外8% ～12%的水平。足以說明我國的家禽養殖安全在這一方面還存在著非常大的風險，根據國家農業部最新的數據顯示，我國的養雞業每年因為疾病所導致雞死亡的超過三億，造成直接經濟損失大約30億元，而這一損失竟然占總產量的10%～20%。這樣高的死亡率在一定程度上足以說明我在對于疫情的防范方面還需要有非常大的文章需要做。
在對于產品的生產環節，除了相關制度目前還不夠完善的原因外，我國市場的自發性也導致了家禽食品的質量令人堪憂，在最近幾年里陸續發生過好幾起家禽食品的安全問題，引起了全社會的廣泛熱議和積極探討，在市場自發性的感染下想，相關企業為了使自己的利益最大化，利用一切手段來謀取利益，最終造成了嚴重的社會問題，引起了人們的反思，除了對市場失靈的反思之外，還有對于建立健全一個完善的法律制度的反思，家禽食品的安全關系著人民 的生活，要進一步發展生產力，不斷引進西方先進的生產技術和管理模式的同時，還有必要出臺一系列相關的法律制度，保證人民群眾的生命財產安全，在家禽食品的安全保障方面絕對不可以松懈。
參考文獻
[1] 陳耀春.中國家禽業的過去現在和未來[J].中國禽業導刊.2002（22）
[2] 楊寧.蛋雞商業化育種的發展和面臨的問題[J].中國禽業導刊.2006（20）.
[3] 張華.我國蛋雞生產現狀和發展趨勢[J].中國禽業導刊.2005（10）
[4] 王喜明.我國家禽生產現狀和研究發展趨勢[J].中國禽業導刊.2005（20）.
[5] 黃染.我國家禽生產現狀和研究發展趨勢[J].中國禽業導刊.2005（20）.
【P鍵詞】食品安全 政府監管 解決對策
一、食品安全現狀
食品安全發展現狀：對于我國食品安全現狀，可以根據食品安全的內涵即食品數量安全與食品質量安全兩個方面進行分析。
從食品數量安全來看，由于糧食是我們生活中最基本的保障，所以根據我國糧食產量和人均糧食產量來分析我國食品數量安全的問題。通過對2003年到2016年我國糧食總產量以及人均糧食產量狀況的分析，可以得出我國的糧食產量以及人均糧食產量都在呈現增長趨勢，中國的糧食安全得到了較為充分的保障。因此，我國的食品數量安全問題基本上已經得到了解決，所以我們目前社會關注的焦點指的是食品質量安全，因而在本文中主要分析的是食品質量安全。
現階段我國所出現的食品安全問題主要有大量使用農藥，過多的使用添加劑以及濫用激素等。第一，農藥的大量使用。2015年，我國農藥的使用量達132.8萬噸，比上一年減少了12%；第二，過多使用添加劑。適當的使用食品添加劑可以改善食品的味道，而且可以促進食品中營養的吸收，但是為了某些利益，許多商家會過度的使用添加劑，從而對人的身體產生危害；濫用激素。有些不良商家為了獲取較大利益，會在食品中添加激素來增加食物的產量。
二、我國食品安全問題頻發的原因分析
我國的食品安全問題頻發使得國內消費者對我國的食品逐漸失去信心，而導致我國食品安全問題頻發的主要原因是我國食品安全監管工作出現了問題，具體表現為相關法律法規不完善、有關組織機構職能不明確以及對食品安全標準較為落后。
首先，現有法律法規不完善。目前，我國有關食品安全的法律主要有《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、《中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局令》。雖然我國已初步形成以《中華人民共和國食品安全法》為核心的法律法規體系，但在這個體系中卻存在很大的缺陷。比如說在目前除了《中華人民共和國食品安全法》是在09年頒布實施外，其他有關食品安全的法律法規的的頒布時間都比較早，不論是在監管內容還是在懲處力度方面，相關的規定都比較落后。
其次，食品安全標準落后。我國食品安全標準已初步建立起包括國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四個層次標準在內的體系。雖然目前我國食品體系已較為完整，但是在現有的體系中有些標準已經不適應目前的需要，應該對其進行修改。我國現行食品衛生標準的覆蓋面總體上達80%，但仍然有20% 的食品無國家標準及相應的檢驗方法， 有的食品種類的覆蓋率僅達50%。
最后，監管不到位。目前我國存在大量無照經營的小商鋪，而這些小商鋪的規模通常比較小，生產設備想對簡陋，原料進入門檻較低，在食品添加劑使用上存在許多漏洞，且衛生環境極差，很容易造成食品污染。由于這些小商鋪分布較廣，大部分是在農村，職能管理部門往往不重視，很多的食品小商鋪很難找得到，監管存在盲區。
三、保障我國食品安全的政策建議
食品安全問題關系到我們每個人的利益，不論是國家還是個人都應為改善食品安全問題做出貢獻。
首先，應完善法律法規。我國現有的食品安全的法律法規主要有《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》等，但是現有的法律法規中存在某種交叉點或者是空白點，從而使食品安全問題存在隱患。其次，明確部門職能。我國雖然有食品藥品監督管理局，但是質檢總局和農業部等部門也可以對食品安全進行監管，這有可能會導致重復執法。因此應該對各部門進行分工，對食品的生產，加工，流通，銷售以及出口等環節進行把關。最后，對相關食品安全標準進行修改，在制定標準時可以借鑒國外的相關經驗，以此來完善我國食品安全標準體系。
參考文獻：
[1]張紅波.我國食品安全現狀分析及其對策[J].中國安全科學學報，2004，（1）.
[2]劉銳萍.中國食品安全現狀及食品標準發展趨勢與問題分析[J].農業工程技術，2007，（10）.
[3]張守文.當前我國圍繞食品安全內涵及相關立法的研究熱點――兼論食品安全、食品衛生、食品質量之間關系的研究[J].食品科技，2005，（9）.
[4]李哲敏.食品安全內涵及評價指標體系研究[J].北京農業職業學院學報，2004，（1）.
[5]劉錄民，侯軍歧，景為.食品安全概念的理論分析[J].西安電子科技大學學報，2008，（4）.
[6]陳曉雯，方菁，周潔.我國農藥使用狀況和農藥對健康的影響研究[J].衛生軟科學，2012，（6）.
[7]辛志強.淺析我國食品監管體制的問題及對策[J].品牌與標準化，2012，（6）.
[8]尤玉如.食品安全與質量控制[M].北京：中國輕工業出版社，2008.
[9]程言清，黃祖輝.美國食品召回制度及對我國食品安全的啟示[J].經濟縱橫，2003，（1）.
[10]肖進中.國外食品安全法律監管對中國的借鑒[J].世界農業，2012，（6）.
[11]楊永華.國外食品安全法律監管對我國的借鑒[J].甘肅理論學刊，2009，（2）.
[12]任智華.日本食品安全監督管理體系現狀分析[J].農業經濟，2010，（6）.
【關鍵詞】食品分析 安全檢測 技術 研究
現在，食品安全問題已經是一個全球所公認的問題，在我國這個問題也非常受人們關注，我國食品現在已經公業化了，生產速度非常快。但是正因為如此人們對食品安全才會這么關注，在我國已經有許多關于食品安全問題的案子，這就引起了我國對食品安全問題的高度關注，于此同時我國也一直在不斷的完善食品安全問題方面的一些文獻，希望可以緩解一些關于這方面的問題，現在社會上許多的人只顧著個人利益而不考慮食品的安全問題，這就是食品存在安全問題的根本，一個國家對檢測食品安全問題方面的技術水平的高低反映出國家對食品安全問題的重視程度。我國應該加強食品分析與檢測方面的技術研究，這樣食品安全問題就會減少，人們的健康也有了保障。本篇文章先介紹一些關于食品安全問題方面的知識，然后介紹食品分析與檢測研究方面的一些技術，文章的不足之處還望大家糾正和補充。
1 食品安全問題的特點及來源
1.1食品安全問題的特點
在如此多的關于食品安全問題的案例中可以看出來這些案例中有許多的相同點，這也正是食品安全問題的特點，現在隨著生產力的提高，食品種類在不斷的增多，雖然有這么多的種類，但是一些人只要看到利益就還會去生產，這就導致食品安全問題存在于每種食品中，一些人害怕被查出食品安全問題就會想盡一切辦法來使自己的食品在檢測中通過，這就導致現在的食品安全問題非常復雜，甚至有一些我們跟本查不出來，越是這種東西它對人體的傷害就會越大，對人產生的負作用就越大，我們就應該重視。
1.2食品安全問題的來源
我們都知道任何東西都有個來源，當然食品安全問題也是有來源的，它的來源非常廣泛，可能是食品的原料就存在問題，也有可能是在食品的某個生產流程中加入一些東西，也有可能是一些管理工作人員的管理力度不夠從而使一些假冒食品流入市場等等，可是如果在這方面有非常先進的機器的話，也許這些問題會少很多，食品的質量就會提高只有把這些問題解決了，才會有一定的基礎去研究更先進的機器去檢測食品的安全。同時我國也應該加強對食品安全這方面人員的監管力度，對他們進行一些這方面的講座，讓他們提高職業素質，這樣再加上對食品分析這方面的研究就會大大提高食品的質量，人們對食品的擔心也就會減少。
2 食品分析與檢測研究的技術
隨著科技的發展，在食品行業也出現了許多機器，這些機器代替了人親手進行檢測，這就大大提高了食品檢測的準確性，也減少了一些檢測食品安全所需要的時間，這就使得食品檢測的效率大大提高，現在色譜、質譜、光譜和一些生物技術等一些新技術已經運用到食品分析與檢測方面，極大的為食品檢測提供了方便。使得食品方面的安全有了保障。在進行研究技術的檢測之前都必須進行一步預處理操作，這直接影響檢測的準確性和結果分析，預處理就是主要對一些微量元素進行提純，這需要進行許多的步驟，與原來傳統的人工檢測相比，現代自動化技術會使人的工作變得更加輕松，縮短在這方面需要的時間。在食品的檢測與分析之前必須要對這種食品的各個方面做一個詳細的了解，不同的食品它需要不同的光譜去檢測，這樣才會得到最好的效果。
3 我國在這方面與國外的差距
現在，在許多的西方國家已經在食品檢測方面有了相當高的技術，使得食品安全問題大大減少，同時國外也有非常嚴密的管理制度，現在正在研究新的方法去進一步跟蹤一些病毒和細菌，而我國的食品檢測水平與國外的水平相差很大，還需要花很長時間去不斷的研究這方面，以此來提高我國食品檢測方面的技術，再加上完善的監督體制，這也就可以從根本上來減少問題。
4 結語
從文章中可以看出要想減少食品安全問題的出現，就必須建立完善的管理機構，但是最重要的還是要提高食品分析與檢測的技術研究，我國現在食品安全問題依然不容樂觀，我國應該加大在食品檢測技術這方面研究的資金投入，積極的將國外的一些先進水平引進來來提高我國的檢測水平。我國也應該加大對這方面人才的培養，這樣我國的食品檢測研究才會發展的更快。加大對食品檢測方面的研究是我國現在一個非常重要的問題，它對我國食品安全檢測起著非常重要的作用。
參考文獻：
[1]吳瓊.基于博弈分析的食品安全規制研究[D].蘇州大學：蘇州大學，2010.
[2]施蕾.食品安全監管行政執法體制研究[D].華東政法大學：華東政法大學，2010.
[3]張晨博.論食品安全政府監管的完善[D].華中師范大學：華中師范大學，2009.
關鍵詞：食品安全；校園；供應鏈
中圖分類號：G47 文獻標識碼：A
引言
校園食品安全問題關系到學生的身體健康和社會的穩定，是政府和社會關注的焦點。2012年4月11日，云南省普洱市景東縣漫灣鎮中學學生因食用學校食堂午餐出現惡心、嘔吐事件在社會上引起了強烈的反響。
制定校園食品安全問題解決方案變得迫在眉睫，成為當前一段時間內社會關注的焦點。本文介紹校園食品安全供應鏈系統，實施校園監管，做到及時反饋信息，切實解決校園食品安全問題。
一、校園食品安全現狀
當前一段時間內，頻發的校園食品安全問題在社會上造成了巨大影響，干擾了正常的校園生活秩序。教育部辦公廳通報了發生在學校的食品安全事件，從2012年3月份起，已收到各地疑似食物中毒事件8起。這些校園食品安全事件，影響了在校學生的身心健康和身體安全。以下是2011年發生的幾起校園食品安全問題：
（一）3月3日，蕭縣過期食品致使學生中毒事件；
（二）3月8日，安徽亳州18名學生集體中毒事件；
（三）4月13日，無錫桶裝“毒”水使百名學生中毒事件；
（四）4月15日，羅城“毒白糕”事件；
（五）5月12日，安徽一所小學14名學生食物中毒事件；
（六）9月4日，唐山市玉田縣育英小學發生疑似食物中毒事件；
（七）9月20日，河北隆化135名中學生腹瀉疑事件；
（八）9月20日，桐梓縣茅石鄉中學34名學生食物中毒事件；
（九）10月10日，太原市新曉雙語小學發生食物中毒事件。
如此校園食品安全現狀，引發了社會各階層的關注，社會大眾十分期待切實可行的校園食品安全監督、控制、信息反饋的行動方案。
二、校園食品安全問題原因分析
校園食品安全問題不斷發生，使得學校食品安全成為各界關注的焦點。食品供應鏈系統涉及種子、水質、除草劑、農藥、收割、食品原材料的采購、生產、加工到銷售的各個環節，稍有疏忽都有可能引發食品安全事故。導致校園食品安全問題頻頻發生的原因主要有以下幾個方面：
（一）監管方面。新頒布的《中華人民共和國食品安全法》于2009年6月1日已開始實施，新《食品安全法》涵蓋了“從農田到餐桌”食品安全監管的全過程，但是各地依舊頻頻發生食品安全問題，在流通領域例行檢查中，有問題的食品仍源源不斷地進入流通市場。
部分學校的食品監管機制不健全，沒有形成總體的、統一的、規范的監督管理體制。發生校園食品安全問題時，部分學校對相關責任人的處罰力度不夠，沒有使其感受到觸犯食品安全法律法規的嚴重性，更沒有起到很好地警示作用。在管理執行層面上，導致違反校園食品安全問題的成本較低，校園食品安全問題一再發生。
（二）餐廳方面
1、進貨渠道環節。部分學校食堂在進貨方面沒有選取正規店進貨，沒有嚴格執行大宗食品定點、定向采購和查驗票證制度，采購的食品存在安全隱患；另一方面，一些采購員抱有僥幸心理，貪圖低價，采購了劣質或質量不達標的產品，造成安全隱患。
2、操作間條件。部分學校基礎設施建設條件差，布局不合理。表現為：無專用洗菜池、洗肉池；冰箱內生熟食品混放；無“一洗二清三消毒”專用池，無衛生標識或標識不全；餐具消毒保潔工作未跟上，食堂三防（防蠅、防塵、防鼠）設施不健全等，造成嚴重的安全隱患，容易產生安全事故。
（三）從業人員素質方面
1、從業人員食品衛生意識差，衛生知識缺乏。在對從業人員的食品衛生知識培訓方面，一般只針對承包人本身，而較少涉及承包人聘請的工作人員，他們缺乏專業食品衛生方面的知識和培訓，食品衛生意識差。
2、從業人員操作方面。部分從業人員在食品制作時，沒有完全執行食品質量安全規則，經常把剩下的產品材料用于下一次制作中；或者將沒賣出去的食品直接添加到新的食品中，容易導致食品變質等。
（四）倫理道德方面。部分食品經營者法律意識、道德意識淡薄，唯利是圖思想嚴重，不講求誠信道德，不注重食品質量；部分食品經營者在進貨時不認真履行法定進貨查驗義務，很少去注意商品的商標、廠名、廠址，甚至生產日期及合格證等內容。
三、全方位、立體化的解決方案
（一）政府行政措施。《食品安全法》第五條規定：“縣級以上地方人民政府統一負責、領導、組織、協調本行政區域的食品安全監督管理工作，建立健全食品安全全程監督管理的工作機制……”。
《食品安全法》第七十條規定：“縣級以上地方人民政府應當根據有關法律、法規的規定和上級人民政府的食品安全事故應急預案以及本地區的實際情況，制定本行政區域的食品安全事故應急預案……”。
教育部在校園食品安全機制建立和監督方面起到重要的作用，下發《關于進一步加強學校食堂食品安全工作的意見》的文件和指令，進一步加強學校食堂食品安全工作，全面推進學校食堂食品安全監管和整治工作。
教育部在對于食堂食品安全違規的處罰方面，應該進一步出臺《加大學校食堂食品安全相關責任人的處罰力度的通知》，加大對相關人的處罰力度。通過嚴厲的處罰，加強對校園食品安全其他相關責任人的警示作用，用行政手段減少校園食品安全問題的發生。
（二）健全學校食品安全預防、監管體制。健全校園食品安全預防、監管體系，搭建監管部門——學校——在校學生三級監管網絡，形成監管部門——學校——在校學生三級監管模式，加大校園食品安全監管力度。
（三）建設學校食堂食品安全供應鏈系統。為進一步保證學校食品安全，可以建設食品安全供應鏈系統，通過對餐廳食品進貨、加工、生產、餐飲的每個環節進行監督和控制，確保學生安全就餐過程中的每一個環節合規、安全，杜絕校園食品安全問題的產生。（圖1）
同時，政府和教育主管部門制定現實可行的學校食堂食品安全規劃，利用寒暑假時間進行食堂的基礎設施建設和重點改造，改善學校食堂基礎設施。
通過建立校園食品安全供應鏈系統，從最初的采購到最終的出售，各環節都加強監管。具體的行動措施包括：1、嚴格落實食品安全工作責任制，從整體上提高校園食堂的衛生水平；2、加強內部管理，嚴防食品安全管理人員與承包人員產生利益關系；3、按照《學校衛生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》等法規政策，建立健全學校食品衛生工作制度；4、學校有關部門要引進食堂食品安全量化管理制度，提高學校食品安全管理效能和水平。
同時，加強對校園商店的食品衛生安全管理強度。校園商店出售的食品、飲料，必須是正規渠道購進的合格產品，否則不允許銷售。
（四）建設學生食品安全反饋機制。學生食品安全反饋機制也是進行校園食品安全監督和管理的有效方式。建設學生食品安全反饋機制，由學生作為食品安全的參與者和監督者，監督校園食品安全，并把相關信息及時反饋給有關部門。（圖1）
同時，充分利用校園廣播、黑板報、宣傳欄等多形式、多渠道開展宣傳教育，努力培養在校學生的食品衛生安全意識，做到就餐安全。校方加強與食品安全監管部門的配合，建立監管單位、承包單位、學校三方食品安全機制，確保學生在校就餐時的安全問題。
主要參考文獻：
[1]許潔，俞捷.淺談搭建校園食品安全“防火墻”體系[A].黔南民族醫專學報，2011.6.
[2]王幼珠，杜桂黔.建立高校食品衛生自身管理體系初探[J].中國學校衛生，2000.1.
[3]楊應仙.高校食品衛生安全狀況及措施分析.高校招生：理論研究.
[4]石燕.淺嘗學校食堂的衛生監督管理體會和建議[J].醫藥雜志，2009.3.
關鍵詞：食品安全 安全保障體系 食品現狀
一、食品安全的涵義
食品安全是指食物中含有對人體有害的物質，會嚴重的影響著人體健康。食品安全主要包括兩部分：第一部分是食品的供給，主要是指食物是否充足，能否解決人們最基本的飲食問題；第二部分是指食物的營養和衛生安全是否達標，人們攝入的營養物質是否能夠滿足人體的基本需求，食品衛生是否影響到人們的健康安全。
隨著經濟的快速發展，世界食品安全問題頻頻發生，而我國的食品問題也是層出不窮，這些問題也日益引起全世界人們的關注，我國老百姓也把目光凝聚在了食品安全上，所以國家應該加大對食品安全的投入，健全完善我國的食品安全體系
二、我國食品安全現狀
1、國民食品安全意識薄弱
我國國民食品安全意識的薄弱是我國食品安全問題頻繁發生的主要原因之一。在我國國民基本沒有什么專業的食品安全理念，對于食品安全的了解大多是從生活中總結出來的經驗，對于平常生活中，該吃什么、不該吃什么、什么時候吃都是沒有深刻認識的，在我國衛生組織的報告中，由于誤吃誤食而導致食物中毒的人群在食品安全隱患中占絕大部分。所以國民食品安全意識薄弱制約著我國食品安全體系的健全發展。
2、食品生產加工存在漏洞
（1）食品原料問題
食品安全問題的來源在食品原料方面，由于我國農產品大量的使用化肥、農藥、激素等化學物質，導致食品原料中殘留大量的化學物質，而這些含有化學物質的食品原料又直接進入食品加工廠，這就導致了生產出來的食品本身就含有有害物質，直接影響著人們的身體健康。
（2）食品加工問題
食品加工廠是食品的直接來源地，是食品安全問題產生的根源。由于市場監管的疏漏，部分食品加工廠沒有有效的承擔起社會責任，為了謀求私利而置人民的安全于不顧，在食品加工的過程中沒有嚴格按照國家食品安全程序，對食品原料沒有把控，在加工過程中私自濫用食品添加劑，食品衛生沒有保障，這就直接導致生產出來的食品本身就存在嚴重的食品質量問題，而這些問題食品直接流入市場進入消費群體，嚴重影響著人們的健康。
（3）市場流通問題
食品在市場中流通之后，由于缺乏有效的監管，在流通中會出現各種假冒偽劣產品。另一方面過期、變質、腐爛的食品經過簡單加工就會再次流通到市場中，這就導致市場上食品質量層次不一，優劣兼備，再加上人們自身對食品安全辨別能力的薄弱，這就導致食品流通市場問題嚴重，嚴重影響著人們的健康安全。
3、食品監管力度不嚴
食品監管不嚴是我國食品安全問題頻繁發生的又一重要原因。在我國由于食品監管部門比較繁多，這就導致了我國食品監管出現多部門監管，重復監管，無人監管的現象發生，由于部門的繁多，導致了監管效率的下降，監管責任的不清晰，一旦出現食品安全問題，部門之間不是想著怎么解決問題，查找原因，而是如何為自己推卸責任。這就為那些食品安全存在隱患的企業、個體提供了可趁之機，進而加大了食品安全隱患的發生概率。
4、食品安全法不健全
由于我國的食品安全處于發展的初始階段，發展比較緩慢，法律法規還在不斷的健全完善中，食品安全檢測還沒有形成一個統一的標準，這就導致了各地區食品安全準則的實施標準各不相同，地區的檢測差異又會導致各種食品安全隱患的出現，例如我國各地的礦泉水檢測標準和我國的自來水檢測標準不一，這就導致了礦泉水安全事件的頻繁。標準的不統一也造成了我們在進行食品挑選時，不知道如何選擇。
三、建立完善食品安全體系途徑
1、根治源泉，監督生產
食品問題的根源是食品源頭和食品加工。在食品源頭方面，建立完善的食品監督體系，要對食品的原料進行根治。農業是糧食的根源，而農藥又是糧食的催生劑，所以國家應該加大對農業無公害藥品生產的投入，加大綠色農業的生產規模，引導農民走向綠色發展道路，這樣才能從根源解決糧食安全問題。
另外，食品的安全問題主要出現在食品的加工生產環節，因此食品生產工廠要做好自律工作，嚴格把控食品市場的各個環節，注重食品衛生，嚴把食品安全問題。
2、加強市場監管，做好兩手準備
市場監督管理對食品安全起著至關重要的作用，鑒于我國食品制度的發展狀況，國家應該進一步的完善健全我國的食品安全監督工作，制定一套標準的食品安全監察體系，對市場監管部門進行責任劃分，明確監管責任，做到嚴格把關。要把我國宏觀調控這只有形的手和市場經濟無形的手相結合，做到兩手都要抓，兩手都要硬，這樣才能更好的保障我國的食品安全。
3、健全監督體系，拓展監督渠道
加強食品安全，就必須不斷的增強國民的安全意思，提高國民對食品安全的了解。一方面要加大食品安全的國民教育投入，提高國民的認知程度、自我安全意識，另一方面要拓展市場監管途徑，拓展監管渠道，要加大國民監督的力度，做到政府、企業、國民三方監督相結合的全面監督法。這樣才能形成比較完善的食品安全監督體系。
四、結束語
總之，我國食品安全還存在很多問題，無論是生產環節、加工環節還是市場監管環節，都需要進一步的健全完善。不過，值得慶幸的是，伴隨著我國食品安全問題的頻繁發生，我國對食品安全的投入力度也不斷的加大，食品安全監管體系也在日趨的完善，希望我國食品安全體系能夠盡早的健全完善，讓國民能夠真正的放心飲食。
參考文獻：
[1]論食品安全政府監管的完善[D].張晨博.華中師范大學，2009
關鍵詞：食品安全 ； 化學品 ； 道德滑坡 ； 法律監管
一、我國食品安全存在的問題
從“蘇丹紅”，到2008年三聚氰胺事件，再到到近來的“一滴香”、“瘦肉精”、“牛肉膏”、“塑化劑”。我國食品安全事件進入高發期，民眾對食品安全的關注也提高到了前所未有的水平。一日三餐、從成人到嬰兒，都要擔心自己吃到身體里的東西是否含有有害添加劑。我們的食品從業人員的道德操守、監管制度、相關法律已經越來越受到人們的質疑。這些充分暴露出了中國食品安全方面存在的問題：
（一）食品源頭污染嚴重。隨著我國經濟的快速發展，工業化水平的提高，工廠排放了大量的廢水、廢氣，使周邊環境受到嚴重的污染，比如很多有毒、有害物質滲透到土壤中，飲用水受到污染。人們在養殖禽、畜、水產品時，為了獲取更多利潤，使用激素或其他農藥，以達到快速生長或者增加產量的目的，直接導致農畜產品受到污染。
（二）食品加工存在的問題。人們為了獲得高額利潤，加工時使用劣質材料，添加有毒物質，給食品安全帶來了極大的危害。這種不安全食品滲透到人們生活的各個方面，給人的身體健康帶來了很大威脅。
二、食品安全問題形成的原因
（一）環境污染是造成食品安全問題的首要因素
一是工業生產過程中產生的“三廢”直接污染大氣、水源、農田,給農作物的生長、發育帶來影響,從而影響食品原料的安全。我國七大水系、湖泊、水庫、部地區地下水和近岸海域已受到不同程度的污染,二是濫用農藥、獸藥,農產品、禽畜產品中有毒有害物質殘留量高、源頭污染嚴重。在我國受農藥污染的農田約1600萬公頃,農藥已成為我國農產品污染的重要來源之一。病原微生物引起的食源性疾病嚴重影響食品安全.常見的是有機氯農藥和有機磷農藥污染。有機氯農藥是中國最早大規模使用的農藥。有機磷農藥由于其防治對象多,應用范圍廣,是中國目前使用量最大的農藥。由于農民缺乏對農藥殘留特性和規律的認識,在某些農作物上使用禁用農藥是造成食品中農藥污染的根本原因。
（二）生產經營者法律意識淡薄是造成食品安全問題的直接因素
在食品安全管理中,普遍存在“守法成本高,違法成本低”的現象,即處罰力度過輕,風險與收益不成比例,在高額利潤的引誘下,一些食品生產企業、不法商販和部分從業者唯利是圖,偷工減料、以次充好,制造食品的過程中使用不合格原料及應用新原料、新工藝,添加有毒物質,為謀取暴利置人民的生命健康于不顧。另外,有些經過合法登記的商家通過廣告硬是吹噓個“名牌”出來,其產品似乎為天外來物,功效神奇至極,藥到病除。其實銷售的產品不過是些普通的營養劑。
三、解決食品安全問題的對策
推進食品安全建設,必須采取相應對策,標本兼治,重在治本,防治結合,重在預防,健全工作機制,綜合力量,形成整治力度,努力做好以下幾個環節的重點整治。
（一）加強環境整治
一是保持干凈衛生的水質。杜絕工業廢水任意排放,規定排放標準,減少和消除污染源的排放,采用重復用水及循環用水系統,使廢水排放減至最少或將生產廢水經適當處理后循環利用;對可能出現的水體污染,要采取預防措施,對水體污染源進行全面規劃和綜合治理,將同行業廢水集中處理,以減少污染源的數目。二是種植業要保護農作物的生長環境、土地不受污染,規范種子、肥料、農藥、除草劑等投人品的質量。在農作物生長管理過程中,禁止污水灌溉;利用害蟲綜合防治以減少農藥的施入量,對農藥進行安全合理使用,制定農產品中的允許殘留量標準,制定施藥安全的間隔期,開發新農藥;
（二）加強從業人員的社會責任和職業道德建設
正確引導食品從業人員樹立良好的職業道德和社會責任意識,做到誠信守法,健全制度,規范經營,開展承諾服務,自覺接受消費者監督和執法部門監管。引導食品從業人員樹立以誠信守法為榮,以欺詐違規為恥的經營理念,建立信用自律和風險防范制度,著力打造誠信企業,深入推進食品行業信用體系建設,構建食品安全信用體系。以群體的力量迫使人們規范自己的行為,使不法商家做到自我規范。頻繁的安全事件從側面反映出目前誠信缺失的嚴重性。市場經濟給人們帶來了經濟自由,但也使道德出現了趨利忘義的裂縫,并撕裂了誠信和利益之間原本的紐帶。對利益最大化的狂熱和尚不完善的獲利機制思想引導下,假冒的東西就層出不窮的了。政府應在食品行業進行社會輿論引導,使企業自覺把對食品行業的道德評判升華為職業道德。同時作為一項誠信協議納入到創辦企業必備的條件中去,并用法律的形式加以確定。讓廣大食品生產企業都意識到只有大力發展無污染、安全、優質、營養的綠色食品,才能促進環境、資源、經濟和社會發展的良性循環。
參考文獻：
[1]齊麗麗.關于食品安全問題及其對策的思考[J]文化商業2011,(3)
[2]周應恒.現代食品安全與管理[M].北京:經濟管理出版社,2008,(10).
[3]袁仲,楊繼遠.農藥化肥污染與食品安全[J]農產品加工：學刊,2009,(7).
[4]王彬,趙家良.蔬菜農藥殘留現狀及防控對策[J]云南農業,2009,(7).
[5]孫耀武.中國食品安全問題的原因及對策研究[J]市場論壇,2009,(2).
[6]張永建.客觀認識中國食品安全問題[J]太原科技,2009,(1).
[7]楊歡進,牛建青.中國食品安全問題的成因及對策[J]社會科學論壇：學術研究卷,2009,(5).
[8]喬娟,李秉龍.中國食品質量安全問題的原因與對策探討[J]中國畜牧雜志,2008,(8):23-26.
[9]戈福林.中國食品安全監管現狀及其原因分析[J]內江科技,2008,(34).
調查背景：隨著我國社會市場經濟不斷發展，食品安全逐漸成為備受關注的焦點，食品種類越來越豐富,食品安全問題變得非常嚴峻，例如最近三聚氰胺、瘦肉精、地溝油、牛肉膏、染色饅頭等重大食品安全事件不斷發生，嚴重危害人民群眾的健康，所以關注食品安全，了解食品安全就顯得尤為重要。經濟全球化的發展，食品安全日益成為人民關注的熱門話題。近幾年來，世界上一些國家和地區食品安全的惡性事件不斷發生，隨著食品加工過程中化學品與新技術的廣泛使用，新的食品安全問題不斷涌現。盡管現代科技已經發展到了相當水平，但食源性疾病不論在發達國家還是發展中國家，都沒有得到有效的控制，仍然嚴重的危害著人民的健康，成為當今世界各國最為關注的衛生問題之一。民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的保障。在我國國民經濟中，食品工業占有重要的地位，隨著我國經濟的不斷發展，食品種類越來越豐富，產品數量供給充足有余，在滿足食品需求供給平衡的同時，食品質量安全問題越來越突出。假冒偽劣食品頻頻曝光，各色食品添加劑層出不窮，危害消費者身體健康和生命安全的群發性事件時有發生，食品安全問題已經成為全國消費者關注的焦點。
調查目的： 當今世界，食品不安全的風險源不斷增加，人們對食品不安全的風險的認識逐步提高。尤其是現代農業生產對化學投入物的依賴程度越來越高，極端氣候頻繁出現，污染物不斷增多，都使食品不安全風險上升。我國食品加工業和餐飲業多數為小作坊，小企業。他們對食品衛生安全比較漠視，往往又在政府監督之外。因此，關注食品安全，人人有責。通過對食品安全的調查，關注食品安全，開展食品安全的只是宣傳，加強人們對食品安全重要性的認識，健全食品質量監督體系，逐步改善食品安全嚴峻的現狀。另一方面，了解當代大學生對食品安全的關注度，并提醒他們更多去關心食品安全，有益健康，另外提供的一些建議，對他們也是不小的幫助。
調查方式：本次調查采取的是隨機問卷調查。發放問卷是在XX大學大一及大二學生宿舍當場發卷填寫，并當場回收的形式。
調查內容：主要調查了當代大學生對食品安全的關注程度，以及對食品安全問題中添加劑等化學方面知識的看法與意見。問卷共向大學生們投放了12個選擇題，1個主觀問答題。
調查結果(調查中大學生們反饋的問題匯總)：
一：同學們普遍比較關注食品安全
調查結果顯示，59%的同學反映對食品安全的關注程度比較高，他們把食品安全放在了首位。食品安全關系到廣大人民的身體健康和生命安全，關系到經濟健康發展和社會穩定，關系到政府和國家的形象。食品安全已成為衡量人民生活過質量、社會管理水平和國家法制建設的一個重要標準。而作為祖國未來的棟梁--當代大學生們，發達的網絡使他們能第一時間獲取食品安全問題方面的最新消息，也讓食品安全問題得到大學生的重視。同時更多的大學生把食品安全放在首位。食品安全與人民生命財產息息相關，幾年來，被公開曝光生產和銷售偽劣。有毒有害食品的事件層出不窮，受訪者成千上萬。例如，2008年的那一起嚴重的三聚氰胺奶粉事件曾在國內外造成嚴重的影響，但那似乎有死灰復燃的問題。而最近引起大學生關注的就是大學城周邊的地下黑快餐店問題，那些店主在骯臟的工作環境下制造食品提供給附近的大學生，他們大都采用地溝油，劣質肉類做成外賣，從中牟取暴利，還有果粒橙瓶中塑化劑等等問題讓大學生們膽戰心驚。多年以來，政府對生產偽劣和有毒有害食品的整頓治理沒有做到法規化、制度化，而是救火式的治理，哪里發生就治理哪里，事情過后就刀槍入庫，馬放南山。因此制假售假屢治不絕，屢禁不止，甚至有愈演愈烈之勢，難怪同學們都比較關注食品安全問題。
二：在食品安全方面，同學們第一關注的問題是食品中的添加劑
調查結果表明，有23.3%的同學講食品中違規使用添加劑放在擔心的問題首位。從結果來看，同學們對食品添加劑比較反感，即使是食品添加劑，食品中也應該少加。由于最近一系列食品安全問題都是關于添加劑方面的，同學們對防腐劑，色素，塑化劑等添加劑比較熟悉，認為食品添加劑嚴重危害身體健康，尤其是化院的學生們，更是知道這些化學試劑對身體的危害之大。所以，食品添加劑就從食品安全問題中凸顯出來了。
三：同學們分析總結引起食品安全問題泛濫的原因
調查結果中，可歸納出4個方面：第一，有26.3%的同學認為是因為食品生產、經營企業或個人金錢至上，甚至道德淪喪，也就是行業的誠信危機和社會責任感的缺失。第二，26.8%的同學說應該是中國的法律法規不健全，監管制度不完善所致，標準滯后，沒有跟國際接軌，尤其是食品安全方面。還有25%的同學認為是我國國民的食品安全意識很薄弱，一次事件過后，往往不會去思考它深層次的原因，沒有長遠的眼光。通常買到問題食品，大多數人只是自認倒霉，沒有進一步維護自己的合法權益。另外，15.8%的認為是公民的檢舉力度不夠。對違法制作銷售食品的工廠視而不見，沒有起到監督的作用，從而導致食品安全問題的泛濫。
