雜志簡介：《食品與發酵工業》雜志經新聞出版總署批準，自1970年創刊，國內刊號為11-1802/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份半月刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：研究報告、生產與科研應用、分析與檢測、綜述與專題評論
《食品與發酵工業》經新聞出版總署批準，自1970年創刊，國內刊號為11-1802/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品與發酵工業》是代表我國現代食品與發酵領域最高學術水平和面向食品發酵全行業的科技期刊。
《食品與發酵工業》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）酶解；醬油；抗氧化活性；穩定性；抗氧化
（二）乳酸菌；植物乳桿菌；益生菌；腸道菌群；干酪乳桿菌
（三）植物乳桿菌；乳酸菌；腸道菌群；益生菌；乳桿菌
（四）乳酸菌；植物乳桿菌；腸道菌群；益生菌；共軛亞油酸
（五）兔肉；肉制品；腌制；臘肉；嫩化
（六）兔肉；微生物；肉制品；發酵；食品
（七）低聚果糖；Γ-氨基丁酸；谷氨酰胺轉胺酶；純化；鷹嘴豆
（八）羅非魚；羅非魚片；水產品；營養成分；合浦珠母貝
（九）微膠囊化；亞麻籽膠；微膠囊；純化；穩定性
（十）花椒；青花椒；麻竹筍；生理功能；食品
1、正文每段第一行起空兩格;文中獨立段落的引文,首行另起空四格,回行空二格排齊,獨立段落的引文首尾不必加引號。獨立段落的引文字體變為仿宋體。
2、注釋采用腳注，一律置于當頁腳下，采取1、2、3……的標號，通篇連續排號。不用尾注、文末參考文獻的形式。
3、稿件的文字、標點、年代、數字等書寫方式均以國家新聞出版總署有關規定為準。
4、文章標題能簡明扼要地反映論文的最主要內容，且便于檢索，一般不超過20個漢字，必要時加副標題，題名中的名詞術語應標準化。
5、參考文獻條目排列：外文文獻在前，中文文獻在后。外文文獻首作者姓在前，名在后，名的首字母縮寫。
立即指數：立即指數 (Immediacy Index)是指用某一年中發表的文章在當年被引用次數除以同年發表文章的總數得到的指數；該指數用來評價哪些科技期刊發表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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