食品科學雜志收錄論文類型主要包括：食品化學、生物工程、成分分析、安全檢測等。
雜志論文要求：
1、摘要必須是獨立的和自含的，也就是說，摘要應當是獨立于本篇文章而存在的，因此摘要中不要出現(xiàn)“本文論述了”、“筆者”等字樣。
2、多位作者的署名之間用逗號隔開；不同單位的作者，應在姓名右上角加注不同的阿拉伯數(shù)字序號，并在其單位名之前加注相應的數(shù)字；作者單位之間連排時以分號隔開。
3、獲得基金資助的文章應在文章首頁地腳以“基金項目”作為標志注明項目名稱及編號，并附項目證書復印件。
4、正文：要求結構嚴謹，表達簡明，語義確切，論點鮮明，論據(jù)充分，引用規(guī)范，數(shù)據(jù)準確。文內(nèi)標題要簡潔、明確，標題層次不宜過多，可采用阿拉伯數(shù)字連續(xù)標號，如“1”“1.1”“1.1.1”的形式。
5、注釋一律采用腳注。腳注用小五宋體，包括文獻作者、文獻題名、出版社及出版年或期刊的年（卷）、起止頁碼，用帶圓圈的阿拉伯數(shù)字序號標注，每頁單獨編號。
食品科學雜志是由中國商業(yè)聯(lián)合會主管，北京食品科學研究院主辦的北大期刊，影響因子為：2.11。順應社會的發(fā)展，雜志獲得了多項榮譽：國家期刊獎獲獎期刊、中國優(yōu)秀期刊遴選數(shù)據(jù)庫、中國期刊全文數(shù)據(jù)庫（CJFD）、中科雙效期刊、中國精品科技期刊、中國科技期刊優(yōu)秀期刊、北大圖書館收錄期刊、中國百種杰出學術期刊等。
雜志往期論文摘錄展示
納米金屬/金屬氧化物-聚烯烴食品包裝膜中納米成分遷移的擴散系數(shù)估算
乳酸鏈球菌素脂質(zhì)體在不同pH值條件下的穩(wěn)定性及其抑菌效果
巨大芽孢桿菌L2發(fā)酵產(chǎn)物對魔芋軟腐病菌的抑菌機制
紅豆淀粉-脂質(zhì)復合物結構及體外消化性質(zhì)
熱處理對酶改性蛋黃液乳化性的影響及拉曼光譜分析
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