雜志簡介：《食品科學》雜志經(jīng)新聞出版總署批準，自1980年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為11-2206/TS，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份半月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：食品化學、生物工程、成分分析、安全檢測
《食品科學》經(jīng)新聞出版總署批準，自1980年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為11-2206/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品科學》雜志學者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）牛肉；豬肉；胴體；肉制品；肌原纖維蛋白
（二）雞肉；肌原纖維蛋白；豬肉；雞胸肉；肉制品
（三）柑橘；飲料；固相微萃取；橙汁；球蛋白
（四）米根霉；L-乳酸；茶多酚；發(fā)酵；生物柴油
（五）細胞因子；乳鐵蛋白；酪蛋白；螺旋藻；生物傳感器
（六）酪蛋白糖巨肽；冰核活性細菌；乳酸菌；小鼠腸道；乳鐵蛋白
（七）香料；揮發(fā)性成分；同時蒸餾萃取；化學結構式；白酒
（八）乳鐵蛋白；ACE抑制肽；超高壓；酪蛋白；超高壓處理
（九）肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風干腸；凝膠特性
（十）多糖；青錢柳；發(fā)酵；微生物；黑靈芝多糖
1、摘要必須是獨立的和自含的，也就是說，摘要應當是獨立于本篇文章而存在的，因此摘要中不要出現(xiàn)“本文論述了”、“筆者”等字樣。
2、多位作者的署名之間用逗號隔開；不同單位的作者，應在姓名右上角加注不同的阿拉伯數(shù)字序號，并在其單位名之前加注相應的數(shù)字；作者單位之間連排時以分號隔開。
3、獲得基金資助的文章應在文章首頁地腳以“基金項目”作為標志注明項目名稱及編號，并附項目證書復印件。
4、正文：要求結構嚴謹，表達簡明，語義確切，論點鮮明，論據(jù)充分，引用規(guī)范，數(shù)據(jù)準確。文內(nèi)標題要簡潔、明確，標題層次不宜過多，可采用阿拉伯數(shù)字連續(xù)標號，如“1”“1.1”“1.1.1”的形式。
5、注釋一律采用腳注。腳注用小五宋體，包括文獻作者、文獻題名、出版社及出版年或期刊的年（卷）、起止頁碼，用帶圓圈的阿拉伯數(shù)字序號標注，每頁單獨編號。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應用、發(fā)展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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