發(fā)布時(shí)間：2022-09-24 18:51:14
序言：寫作是分享個(gè)人見解和探索未知領(lǐng)域的橋梁，我們?yōu)槟x了8篇的茶文化論文樣本，期待這些樣本能夠?yàn)槟峁┴S富的參考和啟發(fā)，請(qǐng)盡情閱讀。
《義務(wù)教育品德與社會(huì)課程標(biāo)準(zhǔn)(2011年版)》強(qiáng)調(diào)了一種生活德育的理念，提出了學(xué)生個(gè)體品德和社會(huì)道德的提高與發(fā)展，要通過(guò)學(xué)生自己的生活來(lái)實(shí)現(xiàn)。在教學(xué)時(shí)，教師應(yīng)當(dāng)將學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)作為教學(xué)的出發(fā)點(diǎn)，將教材中的材料與學(xué)生的生活實(shí)際相結(jié)合，創(chuàng)造性地使用教材，做到活用教材，注意有效地利用一些本土化的課程資源，補(bǔ)充一些現(xiàn)實(shí)生活中“活”的教材，使教學(xué)內(nèi)容貼近學(xué)生的生活。如我校品德教研組對(duì)照課程標(biāo)準(zhǔn)的要求，認(rèn)真研讀各年級(jí)的《品德與社會(huì)》教科書、教學(xué)用書以及學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)手冊(cè)，整體地把握了課標(biāo)教材的編者意圖和教材編排課程內(nèi)容的設(shè)計(jì)情況，針對(duì)教材在實(shí)施教學(xué)中存在的與本地區(qū)教學(xué)資源不適應(yīng)，與本地區(qū)學(xué)生的社會(huì)生活經(jīng)歷不一致的教學(xué)內(nèi)容，充分地利用學(xué)校的圖書館資源，了解各地區(qū)不同版本的教材，了解教材編寫的原則，再到書店找材料，借助網(wǎng)絡(luò)資源等手段，列出了各年級(jí)的校本化整合修改的篇目。我校地處茶鄉(xiāng)，根據(jù)社情、鄉(xiāng)情、校情和茶文化教育的特點(diǎn)，并根據(jù)不同年級(jí)學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)和水平，挖掘當(dāng)?shù)匚幕?，整合教學(xué)資源，開發(fā)了適合不同年級(jí)校本教材。一年級(jí)教材從興趣入手，編寫一些既有趣又有意義的茶詩(shī);二年級(jí)教材以故事為主，講述茶的來(lái)歷以及名人與茶的故事片;三年級(jí)教材介紹茶的生長(zhǎng)、采摘、制作和茶歷史;四年級(jí)教材介紹茶的分類;五年級(jí)教材介紹泡茶的方法;六年級(jí)介紹茶與生活的關(guān)系。我校發(fā)揮茶鄉(xiāng)的優(yōu)勢(shì)，以茶為載體，整合教學(xué)資源，開發(fā)校本教材，教材中深入淺出，富教于樂(lè)的內(nèi)容深受廣大師生的喜愛(ài)。
(二)以茶為載體，創(chuàng)設(shè)生活情境，開展活動(dòng)教學(xué)
品德與社會(huì)旨在通過(guò)讓兒童直接參與各種實(shí)際活動(dòng)，以調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、討論、制作、演練、游戲等多種方式進(jìn)行活動(dòng)和學(xué)習(xí)，讓學(xué)生獲得對(duì)自我、對(duì)世界、對(duì)生活、對(duì)生命的認(rèn)識(shí)和理解，并發(fā)展各種能力。在品德與社會(huì)課中，兒童主要的學(xué)習(xí)形式不是聽講，而是參與活動(dòng)。而兒童只有在自己熟悉的生活情境中，才能自然地運(yùn)用自己的經(jīng)驗(yàn)，積極參與活動(dòng)，并深入體味活動(dòng)的內(nèi)涵，加深對(duì)生活和自身的理解與感悟。因此，教師要關(guān)注來(lái)自學(xué)生實(shí)際生活的各種信息，捕捉并遴選其中有價(jià)值的內(nèi)容，生成符合教育目標(biāo)的主題，設(shè)計(jì)活動(dòng)方案。雖然教材內(nèi)容本身就是來(lái)自兒童生活的活動(dòng)內(nèi)容，但不管編者在編寫過(guò)程中如何想方設(shè)法，如何顧全大局也仍然無(wú)法滿足不同區(qū)域、不同生活經(jīng)歷的兒童需要。所以教師要做個(gè)有心人，要以本地本校本班學(xué)生生活實(shí)際為基點(diǎn)，創(chuàng)造性地將教材內(nèi)容加工處理成符合學(xué)生認(rèn)知水平和有利于學(xué)生發(fā)展的活動(dòng)內(nèi)容。如對(duì)教科版六年級(jí)上冊(cè)《品德與社會(huì)》第二單元二級(jí)主題《插上科技的翅膀》“走向現(xiàn)代化”這一課教學(xué)時(shí)，由于我校地處安溪，是鐵觀音的原產(chǎn)地，可引導(dǎo)學(xué)生到茶農(nóng)家、茶山、茶科所、茶葉加工廠、茶都等地參觀訪問(wèn)，了解科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步為家鄉(xiāng)茶業(yè)的發(fā)展帶來(lái)的變化，使學(xué)生了解以前茶鄉(xiāng)人制茶“靠天吃飯”，純手工制作，而現(xiàn)在依靠恒溫除濕、空調(diào)做青，依靠智能化的茶業(yè)機(jī)械，茶鄉(xiāng)人擺脫了靠天吃飯的局面，提高了茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，讓科學(xué)技術(shù)成為了脫貧致富的好幫手。這樣就將教材提供的課程資源和茶鄉(xiāng)特有的資源結(jié)合起來(lái)，讓學(xué)生親身感受到科學(xué)技術(shù)的力量，感受到茶鄉(xiāng)的發(fā)展與變化。學(xué)校把涉茶教育和品德與社會(huì)教育整合。教學(xué)生唱茶歌，跳茶舞，繪茶畫，演茶藝，使學(xué)校形成了濃厚的茶文化氛圍，以茶思源，以茶待客，以茶聯(lián)誼，以茶健身，以茶演藝，以茶入畫，以茶起舞，以茶興文等茶文化活動(dòng)隨處可見，校園里形成了濃厚的茶文化氛圍，促進(jìn)了學(xué)生身心的和諧發(fā)展和素質(zhì)的全面提高。
(三)以茶為載體，創(chuàng)新課程評(píng)價(jià)，提倡多元評(píng)價(jià)
小學(xué)品德與社會(huì)課程提倡多主體、開放性、多元化的評(píng)價(jià)，評(píng)價(jià)要面向全體學(xué)生，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展;工具要多樣化;評(píng)價(jià)主體要多元化;過(guò)程要注意差異化?？茖W(xué)地運(yùn)用好評(píng)價(jià)，有效地提高課堂效率，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。在教學(xué)活動(dòng)中，應(yīng)注重對(duì)兒童活動(dòng)過(guò)程的評(píng)價(jià)，即重點(diǎn)評(píng)價(jià)兒童在活動(dòng)過(guò)程中的態(tài)度、情感和表現(xiàn)出的價(jià)值觀以及活動(dòng)過(guò)程中的探索、思考、創(chuàng)意等精神。在評(píng)價(jià)時(shí)，教師還應(yīng)積極引導(dǎo)兒童采用觀察、訪談、閱讀、問(wèn)卷等形式結(jié)合評(píng)價(jià)手冊(cè)、成長(zhǎng)資料袋和兒童作品分析等方式進(jìn)行多主體性的開放式的質(zhì)性評(píng)價(jià)，把教師評(píng)、家長(zhǎng)評(píng)、學(xué)生評(píng)與學(xué)生自評(píng)巧妙結(jié)合起來(lái)，努力做到評(píng)價(jià)主體的多元主動(dòng)性，評(píng)價(jià)對(duì)象的個(gè)體靈活性，評(píng)價(jià)內(nèi)容的多維立體性，評(píng)價(jià)操作的持續(xù)全程性，評(píng)價(jià)語(yǔ)言的積極激勵(lì)性。如我校結(jié)合縣情、校情開發(fā)了校本教材《成長(zhǎng)的足跡》作為檔案袋研究活動(dòng)的載體之一，促進(jìn)學(xué)生全面、個(gè)性、主動(dòng)發(fā)展。我校以茶為載體，創(chuàng)新課程評(píng)價(jià)，如將茶道文明禮儀評(píng)價(jià)和品德與社會(huì)課程評(píng)價(jià)相結(jié)合，設(shè)計(jì)評(píng)價(jià)表，讓學(xué)生自評(píng)、同學(xué)互評(píng)、家長(zhǎng)評(píng)、教師評(píng)，要求語(yǔ)言要文明，多用茶藝專業(yè)語(yǔ)言，做到彬彬有禮;恰當(dāng)使用“謝謝你”“對(duì)不起”“請(qǐng)”等文明用語(yǔ);具有較高的文化修養(yǎng)，多學(xué)習(xí)茶詞詩(shī)賦，有得體的行為舉止;熟悉掌握茶文化知識(shí)及泡茶技巧;嚴(yán)格要求自己在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，做“和雅”少年，并將評(píng)價(jià)表放入成長(zhǎng)檔案袋。
(四)以茶為載體，拓展教學(xué)時(shí)空，開展實(shí)踐活動(dòng)
《義務(wù)教育品德與社會(huì)課程標(biāo)準(zhǔn)(2011年版)》指出:“本課程的教學(xué)時(shí)空不局限于課堂和學(xué)校。教師應(yīng)將本課程的教學(xué)與相關(guān)學(xué)科以及班隊(duì)活動(dòng)、學(xué)校德育活動(dòng)、社區(qū)活動(dòng)、社會(huì)重大事件等緊密結(jié)合，從中捕捉、挖掘鮮活的素材，調(diào)動(dòng)學(xué)生在課外學(xué)習(xí)和活動(dòng)中獲得的經(jīng)驗(yàn)和知識(shí)，充實(shí)本課程的教學(xué)過(guò)程，同時(shí)將課內(nèi)學(xué)習(xí)延伸至其他學(xué)科的學(xué)習(xí)或校內(nèi)外其他活動(dòng)中，提高教學(xué)的實(shí)效性?！苯處熞鶕?jù)實(shí)際條件，就地取材，創(chuàng)造性地發(fā)掘和利用學(xué)校、家庭、社區(qū)、媒體已有的資源，以及購(gòu)物、旅游、訪友等機(jī)會(huì)，引導(dǎo)學(xué)生適時(shí)地開展體驗(yàn)、考察、調(diào)査、制作、游戲等活動(dòng)，通過(guò)學(xué)生熟悉的材料拉近學(xué)生與學(xué)習(xí)對(duì)象的距離。利用勞動(dòng)課，培植茶樹標(biāo)本，參加種茶、采茶、制茶、揀茶和包茶等社會(huì)生產(chǎn)活動(dòng)，以研究性學(xué)習(xí)為策略，讓學(xué)生參加茶實(shí)踐。利用校本課系統(tǒng)開設(shè)茶課，讓學(xué)生學(xué)習(xí)茶知識(shí)。用活動(dòng)課教學(xué)生唱茶歌、跳茶舞、吟茶詩(shī)、演茶戲、畫茶畫、演茶藝，弘揚(yáng)茶文化。在整個(gè)活動(dòng)中，學(xué)生“尋找了一個(gè)崗位扮演了一個(gè)角色獲得了一種感受學(xué)會(huì)了一種本領(lǐng)”，學(xué)生在親身體驗(yàn)中受益匪淺。學(xué)生從問(wèn)茶學(xué)茶知茶會(huì)茶到愛(ài)茶農(nóng)愛(ài)茶鄉(xiāng)愛(ài)祖國(guó)，這無(wú)疑是一種質(zhì)的飛躍。讓學(xué)生參與學(xué)茶、種茶、采茶、制茶的實(shí)踐體驗(yàn)活動(dòng)，學(xué)生從學(xué)習(xí)茶的歷史，茶的文化，茶對(duì)安溪經(jīng)濟(jì)發(fā)展的貢獻(xiàn)，到經(jīng)歷茶樹的種植、管理，茶葉的采摘，茶葉的制作，以及茶葉的沖泡等過(guò)程一次次的動(dòng)手實(shí)踐，一次次的艱辛勞作，學(xué)生受到的教育是實(shí)實(shí)在在的，體驗(yàn)的感受是深刻的，正如同學(xué)們?cè)隗w驗(yàn)日記中寫到:“誰(shuí)知杯中茶，葉葉皆辛苦?！薄昂蒙胶盟拍艹龊貌?，茶是大自然賜予我們的恩澤，我們要做大自然的好朋友”。通過(guò)以茶為載體，拓展教學(xué)時(shí)空，開展實(shí)踐活動(dòng)使學(xué)校在增強(qiáng)德育工作實(shí)效性的研究方面取得了重大的突破，為如何增強(qiáng)學(xué)校德育工作的有效性構(gòu)建了新模式。
茶藝和茶道是茶文化的核心，是茶文化的重要組成部分。茶藝一般是針對(duì)飲茶的藝術(shù)而言的，從講究茶葉的品質(zhì)、沖泡的技藝、茶具的玩賞、飲茶的環(huán)境、飲茶的人際關(guān)系等。茶道是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認(rèn)為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過(guò)泡茶、賞茶、飲茶，增進(jìn)友誼、學(xué)習(xí)禮法等，是一種很有益的和美儀式。王玲教授在其著作《中國(guó)茶文化》第二編“中國(guó)茶藝與茶道精神”中指出：“茶藝與茶道精神，是中國(guó)茶文化的核心。我們這里所說(shuō)的‘藝’，是指制茶、烹茶、品茶等藝茶之術(shù);我們這里所說(shuō)的‘道’，是指藝茶過(guò)程中所貫徹的精神。有道而無(wú)藝，那是空洞的理論;有藝而無(wú)道，藝則無(wú)精、無(wú)神。茶藝，有名，有形，是茶文化的外在表現(xiàn)形式;茶道，就是精神、道理、規(guī)律、本源與本質(zhì)，它經(jīng)常是看不見、摸不著的，但你卻完全可以通過(guò)心靈去體會(huì)。茶藝與茶道結(jié)合，藝中有道，道中有藝，是物質(zhì)與精神高度統(tǒng)一的結(jié)果。蔡榮章先生也認(rèn)為：“如要強(qiáng)調(diào)有形的動(dòng)作部分，則使用茶藝，強(qiáng)調(diào)茶引發(fā)的思想與美感境界，則使用茶道?！敝笇?dǎo)茶藝的理念，就是茶道?！辈璧赖木唧w表現(xiàn)形式有三種：煮茶、斗茶、工夫茶?，F(xiàn)代的茶藝一般分為四大類：表演型茶藝、待客型茶藝、營(yíng)銷型茶藝、養(yǎng)生型茶藝。根據(jù)所沖泡茶葉種類的不同，各種類型的茶藝在沖泡的技藝、流程、茶具、飲茶環(huán)境、品茗方式等是千變?nèi)f化的。我國(guó)各民族大都酷愛(ài)飲茶，茶與民族文化生活相結(jié)合，形成具有各自民族特色的茶禮、茶藝及飲茶習(xí)俗，以民族茶飲方式為基礎(chǔ)，經(jīng)藝術(shù)加工和錘煉而形成的各民族茶藝，更富有生活性和文化性，表現(xiàn)出飲茶的多樣性和豐富多彩的生活情趣。不同民族的各種類型的茶藝、茶道、茶禮等，充分地展示了茶文化的民族特色。
二、茶文化的基本作用
（一）茶文化可以提升個(gè)人品格的修養(yǎng)
茶文化是人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)、飲用、品嘗過(guò)程中，伴隨人類社會(huì)的發(fā)展而不斷發(fā)展、演化而來(lái)的，因此在不同的時(shí)期，茶文化反映了當(dāng)時(shí)人們不同的生活方式和精神狀態(tài)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長(zhǎng)程啟坤和研究員姚國(guó)坤在《從傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗談中國(guó)茶德》一文中，主張中國(guó)茶德可用“理、敬、清、融”四字來(lái)表述：理——“理者，品茶論理，理智和氣之意。兩人對(duì)飲，以茶引言，促進(jìn)相互理解；和談商事，以茶待客，以禮相處，理智和氣，造成和談氣氛；解決矛盾糾紛，面對(duì)一杯茶，以理服人，明理消氣，促進(jìn)和解；寫文章、搞創(chuàng)作，以茶理想，益智醒腦，思路敏捷?！本础熬凑撸蛠?lái)敬茶，以茶示禮之意。無(wú)論是過(guò)去的以茶祭祖，還是今日的客來(lái)敬茶，都充分表明了上茶的敬意。久逢知己，敬茶洗塵，品茶敘舊，增進(jìn)情誼；客人來(lái)訪，初次見面，敬茶以示禮貌，以茶媒介，邊喝茶邊交談，增進(jìn)相互了解；朋友相聚，以茶傳情，互愛(ài)同樂(lè)，既文明又敬重，是文明敬愛(ài)之舉；長(zhǎng)輩上級(jí)來(lái)臨，更以敬茶為尊重之意，祝壽賀喜，以精美的包裝茶作禮品，是現(xiàn)代生活的高尚表現(xiàn)。”清——“清者，廉潔清白，清心健身之意。清茶一杯，以茶代酒，是古代清官的廉政之舉，也是現(xiàn)代提倡精神文明的高尚表現(xiàn)?！濉值牧硪粚雍x是清心健身之意，因此提倡飲茶保健是有科學(xué)根據(jù)的。”融——“融者，祥和融洽、和睦友誼之意。舉行茶話會(huì)，往往是大家歡聚一堂，手捧香茶。有說(shuō)有笑，其樂(lè)融融；朋友，親人見面，清茶一杯，交流情感，氣氛融洽，有水融之感。團(tuán)體商談、議事，在融洽的氣氛中更能促進(jìn)互諒互讓，有益于聯(lián)合與協(xié)作，使交流交往活動(dòng)更有成效。由此可見，茶文化在提升個(gè)人品格修養(yǎng)方面的作用是不可低估的。”
（二）茶文化可以調(diào)解心態(tài)，緩解心理壓力
茶不僅是一種安全的飲料，也是治療多種疾病的良藥，以茶為載體的茶文化，是茶與文化的有機(jī)結(jié)合，是能夠應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的良師益友?，F(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，我們的工作、學(xué)習(xí)、生活節(jié)奏的不斷加快，人的精神經(jīng)常處于高度緊張狀態(tài)，需要有些東西來(lái)調(diào)節(jié)我們緊張的心態(tài)，緩解我們的心理壓力，而人們進(jìn)入茶樓或親朋好友聚在一起，在享受茶的沖泡藝術(shù)，在飲茶、品茶過(guò)程及茶葉自身的各種功效共同作用下，對(duì)緩解心理壓力的作用是非常明顯的，因此茶文化顯然起著一種重要催化劑的作用。
（三）茶文化可以架起人際交往的橋梁
鄂西土家族人喜愛(ài)喝茶與地形、氣候有一定關(guān)聯(lián)。鄂西地區(qū)崇山峻嶺，其氣多暖，夏季暑濕熱。史載“居高山者，寒多暑少，盛夏被不脫棉，晨夕必烘于炕?！薄吧街星宄浚赜姓螝?，非霧非云，彌漫山谷，開早則雨，開遲則晴，四季占之不爽。”(卷28《風(fēng)俗志》，P468)因此喝茶可以去瘴泄火。比如《鶴峰州志》云:“留駕司神仙茶園二處，所產(chǎn)者，味極腴，取泉水烹服，驅(qū)火除瘴，清心散氣，去脹止煩，并解一切雜癥?！?卷7《物產(chǎn)》，P483)《來(lái)鳳縣志》云:土人居“叢崖幽谷中，水泉冷冽，嵐瘴郁然，非辛熱不足以溫胃健脾也，故群然資之?！?卷28《風(fēng)俗志》，P464)說(shuō)明鄂西地區(qū)的土家族人或許最開始將茶葉作為藥引，用來(lái)去濕熱、治疾病，后逐漸發(fā)展，演化成為生活中的保健飲品，藉以養(yǎng)生護(hù)脾。而這一轉(zhuǎn)變，也使得茶葉滲入尋常百姓家，成為普通家庭的一種消費(fèi)品，也使得鄂西土家族地區(qū)的茶史茶文化延續(xù)不絕。
二、鄂西地區(qū)與茶有關(guān)的地名繁多
地名是人們賦予特定地理空間的專有名稱，常常是由生息于此的土著民族以自己的語(yǔ)言來(lái)命名，是一地文化的象征，蘊(yùn)含著獨(dú)特的民族性和地方性，同時(shí)，地名還具有一定的穩(wěn)定性。一個(gè)民族遷走之后，地名往往被保留;甚至于在新遷徙的地方，也以原來(lái)的地名來(lái)命名。而在鄂西地區(qū)，許多地名都與茶聯(lián)系在一起，形成了獨(dú)具特色的茶地名。翻閱鄂西土家族地區(qū)的地名志，筆者發(fā)現(xiàn)，各個(gè)縣、市均有與茶有關(guān)的地名，比如《鶴峰土家族自治縣地名志》中，鶴峰的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有茶地名分布，總數(shù)多達(dá)31處?！秮?lái)風(fēng)土家族自治縣地名志》同樣如此，下轄的各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、公社隨處可見與茶有關(guān)的地名，總數(shù)多達(dá)22處。其他各縣與茶有關(guān)的地名也不少，比如咸豐縣有23處，宣恩縣有47處，巴東縣有20處，長(zhǎng)陽(yáng)縣有17處。
可見茶地名是鄂西土家族地區(qū)的一個(gè)普遍文化現(xiàn)象。縱觀這些茶地名，發(fā)現(xiàn)其中有一些規(guī)律可循，大致可分為以下七類:一是表示茶葉生長(zhǎng)的環(huán)境，比如“茶園坡”、“茶子坡”、“茶樁坡”這類?！安鑸@坡，此山坡上辟有大片茶園，故名”。(P160)“茶園坡，此坡茶樹多而名”。(P68)“茶園坡，在石梁司，一在石板坡，距城一百一十里，產(chǎn)茶，味美?！?P415)表明茶葉長(zhǎng)在深山間，地形多為山坡，與鄂西山區(qū)的地形條件十分吻合。但不僅山區(qū)種植茶葉，在鄂西的坪壩、河灣邊、山坳口等許多地形條件下，都有茶樹生長(zhǎng)?！耙安杵骸薄ⅰ安柙浩骸薄ⅰ安鑸@壩”等地名表示茶葉在坪壩地區(qū)有生長(zhǎng)，甚至還有野生茶樹存在;“茶園溝”、“茶樹坳”、“茶園醕”等地名表示在低洼的山溝、溝壑以及山坳上都有茶樹生長(zhǎng)。“茶園醕，此地茶樹密集成園，故名”。(P131)無(wú)論是在山地，還是溝壑間、坪壩處，鄂西地區(qū)遍種茶樹。二是直接表明該地產(chǎn)茶，茶葉是當(dāng)?shù)匾豁?xiàng)主要支柱，所以“茶園”、“小茶園”、“茶園山”這類的地名，在鄂西土家族地區(qū)的各個(gè)縣、市均有分布。三是因生長(zhǎng)茶樹而得名，比如“茶寮”、“上愛(ài)茶峒”、“大茶婭”、“茶林坡”等，“村附近坡上長(zhǎng)有油茶樹，現(xiàn)已成林，故名茶林坡?！?P146)四是反映茶葉銷售和買賣情況，如“茶店子”，就是解放前商人收購(gòu)紅茶的地方;“油茶鋪，因以前此地有一個(gè)小鋪?zhàn)樱瑢Ｙu油茶湯，故名”(P47)“茶莊，盛產(chǎn)茶葉，過(guò)去有外地商人于此地設(shè)收購(gòu)莊號(hào)，得名茶莊”(P368)。五是表明行政區(qū)劃單位，比如“老茶口”，是“老茶大隊(duì)公社駐地，地處兩溪交叉處，原名老岔口，后因此地出產(chǎn)油茶，故人們又稱為老茶口”。(P38)比如“茶園大隊(duì)，1958年公社化時(shí)，命名為茶園隊(duì)，1975年以管委會(huì)駐地板茶園更名為茶園大隊(duì)?！?P28)六是因與茶有關(guān)的故事傳說(shuō)而得名，比如“茶時(shí)到虎”?！皞髡f(shuō)古時(shí)，某年正月的一天，村民吃過(guò)飯，正集聚在一起喝茶聊天，突然跑來(lái)一只老虎，村民嚇得關(guān)門閉戶，故名茶時(shí)到虎”。(P79)七是以產(chǎn)茶知名之家而命名，比如“伍家茶園”、“神仙茶園”這類地名。與茶有關(guān)的地名，不僅僅只是這些包含“茶”字的地名，還有一類不含“茶”字，卻也與茶有關(guān)。比如“方家溝”、“巖蜂窩”、“姚家坡”、“楊家灣”等地名，該地的主要特產(chǎn)均有油茶、茶葉。這一類茶地名就太多了，其存在也間接證明了鄂西地區(qū)茶葉種植歷史的悠久和該地區(qū)普遍制茶，以茶為特色的風(fēng)俗。從這些茶地名的來(lái)源看，鄂西地區(qū)不僅有野生茶樹，各地普遍種茶、售茶、飲茶，并且，與茶有關(guān)的故事也以地名的形式得以保存。
三、鄂西地區(qū)與茶有關(guān)的故事豐富
以茶為特色的風(fēng)俗，在鄂西土家族地區(qū)，還表現(xiàn)為與茶有關(guān)的故事豐富多樣。比如宣恩伍家臺(tái)的“貢茶”，就有一段故事?！跋鄠髑〉蹛?ài)喝茶，并言‘君不可一日無(wú)茶’，于是地方官吏紛紛尋訪好茶進(jìn)貢。乾隆三十九年(1774)，山東舉人劉某時(shí)任宣恩知縣。聽說(shuō)伍家臺(tái)的茶葉不錯(cuò)，便令地方官吏選些上乘的給他來(lái)品嘗。在縣衙，他令人打來(lái)白鶴井的水為他沖泡，果然湯色碧綠，香味四溢。……于是向皇帝稟告。第二年年初，皇帝令茶官千里迢迢趕到施南府，親臨宣恩伍家臺(tái)督辦茶葉，那時(shí)就屬伍冒臣茶藝最好，所以制成白毛貢茶，獻(xiàn)給皇帝后，龍顏大喜，夸個(gè)不停。并御筆寫下‘皇恩寵賜’四個(gè)大字，令人制成金子匾，由地方官送到伍冒臣家，供在中堂上?！?P78)從此，伍氏茶葉名揚(yáng)四方，得名“貢茶”。此匾至今仍珍藏在宣恩縣博物館內(nèi)。至于泡茶所用的白鶴井水，則又有另一個(gè)故事流傳，它與鶴峰的得名密切相關(guān)?！昂芫靡郧埃蓐?yáng)土司境內(nèi)有一口龍井，是東海龍王屬下的一條被貶青龍所幻化，用此井水所泡茶葉格外清甜，香飄四溢。香氣飄到武當(dāng)山，太乙真人命弟子白鶴童兒尋訪香茶，學(xué)會(huì)這做茶的手藝。白鶴童兒化作年輕后生，追尋蹤跡到了容陽(yáng)土司境地，拜當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)向長(zhǎng)生為師，學(xué)習(xí)制茶工藝，深得師傅真?zhèn)?，名聲越?lái)越大，傳到土司那里，土司命覃疤子查看，這覃疤子為人陰險(xiǎn)，便故意坑害白鶴，要他為土司制作一碗能飄出白鶴的茶，白鶴施法辦妥，躲過(guò)一劫。
1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對(duì)服務(wù)技能的高標(biāo)準(zhǔn)相耦合
福建閩南地區(qū)盛產(chǎn)茶，閩南人對(duì)茶情有獨(dú)鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質(zhì)、用茶種類到斟飲的各個(gè)程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風(fēng)拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵、三龍護(hù)鼎、喜聞?dòng)南恪㈣b賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環(huán)節(jié)一道接一道，每一道都體現(xiàn)出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個(gè)動(dòng)作都講究規(guī)范的操作和程序。而規(guī)范化，程序化、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)正是航空服務(wù)人才的起碼要求，同時(shí)在進(jìn)行程序化的服務(wù)同時(shí)還要兼顧展示性和藝術(shù)性，這也是航空服務(wù)人才之所以成為服務(wù)行業(yè)內(nèi)人才標(biāo)桿的原因。通過(guò)對(duì)茶藝展示程序化的學(xué)習(xí)就能夠使學(xué)生在校內(nèi)有相應(yīng)的載體體會(huì)服務(wù)流程的藝術(shù)性，養(yǎng)成良好的職業(yè)行為習(xí)慣，按程序有條不紊、準(zhǔn)確到位藝術(shù)化地進(jìn)行服務(wù)流程的展示。同時(shí)這也是航空公司、地勤公司等用人單位對(duì)人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質(zhì)營(yíng)造與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對(duì)學(xué)生美感培養(yǎng)的目標(biāo)相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過(guò)茶葉、茶水、茶具、火候、環(huán)境等展示國(guó)人生活之美。以環(huán)境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過(guò)一席茶的布置有機(jī)平實(shí)、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)而生命力不減的方式來(lái)體現(xiàn)文化，把茶席當(dāng)成以生命自身的哲學(xué)體現(xiàn)之場(chǎng)。茶席不僅是單純的視覺(jué)美感，更要求符合泡茶邏輯，這個(gè)邏輯包含了對(duì)茶的解讀。種種細(xì)節(jié)的妥帖安排，會(huì)幻化出天然的中澹閑潔。各個(gè)因素，如品茗的時(shí)令節(jié)氣、身邊的一景一物、水質(zhì)水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個(gè)選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個(gè)用心就體現(xiàn)在選擇的過(guò)程里，最后匯聚成一種特殊的氣質(zhì)。航空服務(wù)人才美感的塑造也不僅是外表的，訓(xùn)練有素的專業(yè)素養(yǎng)，對(duì)于美好形象和美好環(huán)境的創(chuàng)造能力也是非常重要的。航空服務(wù)人才培養(yǎng)的目標(biāo)就是讓學(xué)生一舉一動(dòng)、一言一行、一顰一笑都給人帶來(lái)毫無(wú)做作的舒適感，把女性的柔美優(yōu)雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過(guò)，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達(dá)到對(duì)航空服務(wù)專業(yè)學(xué)生進(jìn)行氣質(zhì)的培養(yǎng)、審美水平的提高以及對(duì)于“美境”的創(chuàng)新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務(wù)人才培養(yǎng)中對(duì)禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統(tǒng)茶道表演其實(shí)就是待人迎客的過(guò)程，它每一個(gè)環(huán)節(jié)都寓意著一種東方待客禮節(jié)。而服務(wù)禮儀更是航空服務(wù)人才培養(yǎng)中的重中之重，特別是服務(wù)過(guò)程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務(wù)過(guò)程中的儀容儀表、迎來(lái)送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內(nèi)容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2關(guān)于航空服務(wù)專業(yè)中茶藝課程的相關(guān)建議
關(guān)鍵詞：中國(guó)茶文化人生價(jià)值觀
前言
茶文化是人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)、應(yīng)用過(guò)程中有關(guān)物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。它的形成和發(fā)展，一方面融匯了自然科學(xué)與社會(huì)科學(xué)的豐富知識(shí)，人們進(jìn)一步認(rèn)識(shí)了茶性，了解了自然；另一方面又融匯了儒、佛、道諸家深刻的哲理，人們通過(guò)飲茶，明心凈性，增強(qiáng)修養(yǎng)，提高審美情趣，完善人生價(jià)值取向，形成了高雅的精神文化。飲茶作為人的生理需要和生活方式轉(zhuǎn)化為生活情趣與精神追求，不僅體現(xiàn)出人與人、人與茶及人與自然的關(guān)系，而且也完美地展現(xiàn)了人的人生價(jià)值觀。
中國(guó)茶文化的人生價(jià)值觀，包括人生的目的，怎樣做人以及怎樣實(shí)現(xiàn)個(gè)人價(jià)值等方面的看法。這種價(jià)值觀，是人們通過(guò)茶事活動(dòng)，在認(rèn)識(shí)自然、了解社會(huì)的生產(chǎn)與生活中所形成的觀點(diǎn)和態(tài)度。它既反映出了人的本質(zhì)，又揭示出了人與自然、與社會(huì)諸方面的關(guān)系。具體地說(shuō)，包括了人與自我的關(guān)系，與他人的關(guān)系，與民族和國(guó)家的關(guān)系，與自然環(huán)境的關(guān)系。中國(guó)茶文化的人生價(jià)值觀的思想，與生產(chǎn)生活實(shí)踐相依托，與自然環(huán)境相結(jié)合，與人文和歷史相伴隨，貫穿于茶文化發(fā)展的歷程，形成中國(guó)茶文化博大精深的思想內(nèi)涵，分析和研究中國(guó)茶文化關(guān)于人的人生價(jià)值的思想，對(duì)我們進(jìn)一步了解茶文化的歷史，理解茶文化的精髓，發(fā)揚(yáng)光大中國(guó)茶道精神，有著十分重要的作用。
中國(guó)茶文化的人生價(jià)值觀與茶文化精神是一致的。就其要義來(lái)講，主要有以下四個(gè)方面。
一、重德——擺正人與自我關(guān)系的準(zhǔn)則
重德，是中國(guó)茶文化人生價(jià)值觀中最基本的內(nèi)容。講究茶德，塑造高尚人格，完善自我，實(shí)現(xiàn)自身的人生價(jià)值，是歷代茶人崇尚和追求的目標(biāo)，也是茶文化的核心內(nèi)涵。而茶德的樹立，既是茶的自然特性的顯現(xiàn)，又是茶人精神的流露，同時(shí)又是茶人所確立的道德標(biāo)準(zhǔn)和行為規(guī)范。
首先，茶性蘊(yùn)含著茶德。茶品即人品。茶品是指人們?cè)趯?duì)茶的認(rèn)識(shí)中提煉出來(lái)的象征性品貌，陸羽在《茶經(jīng)》一之源開宗明義地指出：“茶者，南方之嘉木也。”茶被稱為嘉木，是因?yàn)椴璧纳L(zhǎng)、體型、特色和內(nèi)質(zhì)等具有剛強(qiáng)、質(zhì)樸、清純和幽靜的本性。茶樹生長(zhǎng)在山野的爛石、礫壤或黃土中，仍不失堅(jiān)強(qiáng)、幽深；茶葉凝聚陽(yáng)光雨露的精華，其“性潔不可污”；茶湯晶瑩清澈，清香怡人，給人以智慧和幽雅的韻致。茶性與茶品相聯(lián)系，無(wú)喧囂之形，也無(wú)激揚(yáng)之態(tài)，茶性與茶品這些自然的本質(zhì)特征滲透到人們生活領(lǐng)域，表現(xiàn)在人對(duì)生活的一種理解，一種靜觀，一種品鑒，一種回味；延伸到人們的精神世界里，則是一種境界，一種理念，一種智慧，一種品格。因此，重德觀念的形成，源于茶的自然本性。
其次，茶德是茶道的靈魂。在茶文化發(fā)展的歷史上，人們對(duì)茶德早已確認(rèn)，并崇尚備至。陸羽在《茶經(jīng)》提出的“精行儉德”，說(shuō)明茶的美好品質(zhì)應(yīng)與品德美好之人相配，這是最早確立的茶德標(biāo)準(zhǔn)，也是中國(guó)茶道的精神所在。到了后來(lái)，唐代劉貞亮對(duì)茶德的闡述則更為具體：以茶散悶氣，以茶驅(qū)睡氣，以茶養(yǎng)生氣，以茶除癘氣，以茶利禮仁，以茶表敬意，以茶養(yǎng)身體，以茶可雅行，以茶可行道。在當(dāng)代，王澤農(nóng)，莊晚芳等茶學(xué)專家，對(duì)茶德都作了深刻的注解。王澤農(nóng)先生認(rèn)為，茶道的本質(zhì)精髓應(yīng)該是“德”，德是天地的屬性，天性、人性、茶性乃共性所在也。莊晚芳先生提出了“廉美和敬”為核心內(nèi)容的茶德，他認(rèn)為“廉儉”可以“育德”，以一杯清茶來(lái)推行清廉與勤儉，培養(yǎng)良好的道德品質(zhì)。由此可見，茶德的樹立和推崇，不僅為中國(guó)茶道形成奠定了基礎(chǔ)、豐富了內(nèi)容，而且也為茶人實(shí)現(xiàn)自我人生價(jià)值明確了方向。
第三，茶道孕育了茶人精神。如前所述，中國(guó)茶道，很大程度上是在樹立茶德的基礎(chǔ)上創(chuàng)立的。盡管目前人們對(duì)茶道的論述，各執(zhí)己見。但是，有一點(diǎn)是相同的：茶道講求的是精神內(nèi)涵。中國(guó)茶文化繼承了儒、佛、道的精義，把飲茶等茶事活動(dòng)融入哲理、倫理、道德，通過(guò)茶的品飲來(lái)修身養(yǎng)性，陶冶情操，品味人生，參禪悟道，達(dá)到精神上的洗禮和人格上的澡雪，這就是飲茶的最高境界——茶道。中國(guó)茶道孕育了茶人精神，茶人精神推動(dòng)了茶道的發(fā)展。被人們尊為茶圣的陸羽，幼為棄兒，長(zhǎng)于佛門，一生不仕，致力于茶事研究，他常腳著芒鞋，獨(dú)行野中，采茶覓泉，品茶鑒水，以自己的親身實(shí)踐和對(duì)理想的追求，寫下了世界上第一部茶學(xué)專著——《茶經(jīng)》，為推動(dòng)人類的物質(zhì)文明與精神文明建設(shè)作出了杰出的貢獻(xiàn)。而陸羽的一生，不羨官爵，不慕名利，甘愿荒餐野宿，櫛風(fēng)沐雨，始終生活在人民大眾之中，他這種犧牲自我，造福人類的奉獻(xiàn)精神，以及勇于吃苦、善于創(chuàng)新的探索精神，既是茶人精神的充分體現(xiàn)，也是中國(guó)茶道關(guān)于人的人生價(jià)值思想的完美表達(dá)。
二、尚和——協(xié)調(diào)人與他人關(guān)系的宗旨
茶道中“和”的基本涵義包括和諧、和敬、和美、平和等等，其中主要是和諧。通過(guò)以“和”為本質(zhì)的茶事活動(dòng)，創(chuàng)造人與自然的和諧以及人與人之間的和諧。茶文化關(guān)于“和”的內(nèi)涵既包含儒、佛、道的哲學(xué)思想，又包括人們認(rèn)識(shí)事物的態(tài)度和方法，同時(shí)也是評(píng)價(jià)人倫關(guān)系和人際行為的價(jià)值尺度。
第一，“和”是中國(guó)茶文化哲學(xué)思想的核心。茶道是在吸收儒、釋、道三教哲學(xué)思想的基礎(chǔ)上形成的。雖然三教對(duì)“和”的闡釋各不相同，但“和”則是三教共通的哲學(xué)思想理念。儒家推崇的是中庸之道，《中庸》說(shuō)：“喜怒哀樂(lè)未發(fā)謂之中，發(fā)而皆中節(jié)謂之和，中者也，天下之大本也，和者也，天下之大道也。”指出了“和”與“中”的關(guān)系，“和”包含中，“持中”就能“和”。因而儒家提倡在人與自我的關(guān)系上必須節(jié)制而不放縱；在人與自然的關(guān)系上表現(xiàn)為親和自然，保護(hù)自然；在人與人、人與社會(huì)的關(guān)系上倡導(dǎo)“禮之用、和為貴”。佛教中的“和”提倡“父子兄弟夫婦、家室內(nèi)外親屬，當(dāng)相敬愛(ài)，無(wú)相憎嫉”，并強(qiáng)調(diào)“言色相和”，這是一種舍棄根本的“和”。特別是在茶道中的“茶禪一味”強(qiáng)調(diào)，人如果要脫離苦海，就須六根清凈，明心見性。禪茶是僧侶們通過(guò)品茶品味人生，這是“和”的另一種表現(xiàn)形式。道家追求“天人合一”，“致清導(dǎo)和”“物我兩忘”的境界，這種“和”表達(dá)了人們崇尚自然、熱愛(ài)生命、追求真善美的理念?？傊?、釋、道三家關(guān)于“和”的哲學(xué)思想貫穿于茶道之中，既是自然規(guī)律與人文精神的契合，也是茶的本性的體現(xiàn)，同時(shí)也是特定時(shí)代的文人雅士人生價(jià)值追求的目標(biāo)，如儒家基于治世的機(jī)緣，佛家則是緣于淡泊出世的操節(jié)，道家又賴于尊人貴生的精神等。
第二，“和”是人們認(rèn)識(shí)茶性、了解自然的態(tài)度和方法。茶，得天地之精華，鐘山川之靈秀，具有“清和”的本性，這一點(diǎn)，已被人們?cè)陂L(zhǎng)期的社會(huì)生產(chǎn)生活實(shí)踐中所認(rèn)識(shí)。陸羽在《茶經(jīng)》中關(guān)于煮茶風(fēng)爐的制作所提出的“坎上巽下離于中”與“體均五行去百疾”，是依據(jù)“天人合一”、“陰陽(yáng)調(diào)和”的哲學(xué)思想提出來(lái)的。陸羽把茶性與自然規(guī)律結(jié)合起來(lái)，表達(dá)了“和”的思想與方法。煮茶時(shí)，風(fēng)爐置在地上，為土；爐內(nèi)燃燒木炭，為木、為火；爐上安鍋，為金；鍋內(nèi)有煮茶之水，為水。煮茶實(shí)際上是金、木、水、火、土五行相生相克達(dá)到平衡的過(guò)程，煮出的茶湯有利于人的身體健康。另外陸羽還對(duì)采茶的時(shí)間、煮茶的火候、茶湯的濃淡、水質(zhì)的優(yōu)劣、茶具的精簡(jiǎn)以及品茶環(huán)境的自然等論述，無(wú)一不體現(xiàn)出“和美”的自然法則。
第三，“和”是規(guī)范人倫關(guān)系和人際關(guān)系的價(jià)值尺度。中國(guó)茶文化對(duì)于“和”精神，主要表現(xiàn)在客來(lái)敬茶，以禮待人，和誠(chéng)處世，互敬互重，互助互勉等。通過(guò)飲茶、敬茶，形成了茶禮、茶藝、茶會(huì)、茶宴、茶俗以及茶文學(xué)等多種茶的表現(xiàn)形式，而實(shí)質(zhì)內(nèi)容則是以茶示禮、以茶聯(lián)誼、以茶傳情，而達(dá)到的目的則是以茶健身，以茶養(yǎng)性，以茶表德。
客來(lái)敬茶，以茶示禮，既是一種風(fēng)俗，也是一種禮節(jié)。人們通過(guò)敬茶、飲茶、溝通思想，交流感情，創(chuàng)造和諧氣氛，增進(jìn)彼此之間的友情。這種習(xí)俗和禮節(jié)在人們生活中積淀，凝煉和闡發(fā)，成為中華民族獨(dú)特的處世觀念和行為規(guī)范。體現(xiàn)在人倫關(guān)系與人際行為上，就是以和諧、和睦、和平為基本原則，來(lái)達(dá)到社會(huì)秩序的穩(wěn)定與平衡。如在人際關(guān)系的處理上，誠(chéng)信、寬厚、仁愛(ài)待人是為了“和”；遇到矛盾時(shí)，求大同、存小異，這是一種“和”；在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，堅(jiān)持平等、公開、公正的原則，也是一種“和”；對(duì)待紛繁、浮躁的世俗生活，要求平心靜氣，則是另一種“和”。
總之，茶文化崇尚以“和”為目標(biāo)的價(jià)值取向，對(duì)于建立團(tuán)結(jié)和睦、和誠(chéng)相處、和諧一致的人倫和人際關(guān)系，有著十分重要的意義。
三、崇儉——處理個(gè)人與民族及國(guó)家關(guān)系的基礎(chǔ)
崇儉，就是倡導(dǎo)勤儉、樸實(shí)、清廉的個(gè)人思想品德與社會(huì)道德風(fēng)尚。以茶崇儉、以儉育德，既是中國(guó)茶道精神的精義，也是茶文化關(guān)于人的人生價(jià)值的重要思想內(nèi)容。
茶在守操、養(yǎng)廉、雅志、勵(lì)節(jié)等方面的作用被歷代茶人所崇尚。陸羽在《茶經(jīng)》中追述了自神農(nóng)至唐代諸多有關(guān)飲茶的名人軼事，其中不乏以茶崇儉的例子。如齊國(guó)的宰相晏嬰以茶為廉，他吃的是糙米飯，除少量葷菜，只有茶而已。晉代的陸納以茶待客，反對(duì)鋪張，不讓他人沾污了自己儉樸的清名?；笢匾圆枋緝€，宴客只用七盤茶和果來(lái)招待。齊武帝在遺詔中說(shuō)他死后，只要供上茶與餅果，而不用犧牲，并要求天下人無(wú)論貴賤，都按照這種方式去做。如果說(shuō)這些以茶崇儉的例子只是對(duì)廉儉之風(fēng)的追求，那么陸羽崇儉的思想，則更多地表達(dá)了自己匡時(shí)濟(jì)世的政治向往和憂國(guó)憂民的赤誠(chéng)之心。
陸羽對(duì)煮茶的鍋，要求用生鐵制成，如果用瓷、石則不耐用，如果用銀制，則“涉于侈麗”，這種觀念仍然是崇儉。而他在風(fēng)爐上鑄上“伊公羹、陸氏茶”和“圣唐滅胡明年鑄”的字樣，是陸羽用自己的茶比伊尹治理國(guó)家所調(diào)之羹，來(lái)說(shuō)明修身、養(yǎng)性、齊家、治國(guó)、平天下的道理。至于風(fēng)爐的鑄造時(shí)間，標(biāo)明是在唐代平息安史之亂第二年鑄造的，表明了陸羽對(duì)國(guó)家興亡的關(guān)注，同時(shí)也寄托了茶人積極入世，以身許國(guó)的高尚情懷。
陸羽一生勤奮好學(xué)，儉樸處世，他不求仕進(jìn)，不成家，卻成就了《茶經(jīng)》。他雖身為閑云野鶴的隱士，但卻處江湖之遠(yuǎn)亦憂其民。在安史之亂時(shí)，他寫的《四悲詩(shī)》，就是對(duì)人民的痛苦有所感觸，用悲憤的淚水寫成的。
以茶崇儉，以儉育德，茶是人們寄托感情的媒介，也是歷代茶人愛(ài)國(guó)憂民的情結(jié)的載體?！班鄤?lì)志，咽甘報(bào)國(guó)”代表了茶人以愛(ài)國(guó)主義為人生價(jià)值的崇高品格。
四、貴真——溝通人與自然關(guān)系的要求
貴真，就是講求人與自然的親和，追求真善美的統(tǒng)一。這既是中國(guó)茶道的核心內(nèi)容，也是傳統(tǒng)茶文化的魅力所在，同時(shí)也是茶人對(duì)人生價(jià)值的最終追求。
真，是道家哲學(xué)思想的主要內(nèi)容。莊子曾經(jīng)說(shuō)：“真者所以受于天，自然不可易，圣人法天貴真，不拘于俗”。解釋了真的本質(zhì)，即“真”與“天”、“自然”是一致的，是不可改變的。所謂“天道自然”，“天人合一”，是古代先哲們解釋人與自然之間關(guān)系的基本觀念。中國(guó)傳統(tǒng)茶文化講究的真，包括了茶的自然本性之真、品茶的環(huán)境之真和人的性情之真。
第一，茶的自然本性之真。茶葉是天涵地載人育的靈芽，其天然性質(zhì)為清純、淡雅、質(zhì)樸。陸羽《茶經(jīng)》指出，“茶之性儉”，“茶之為用，味至寒”。唐代裴汶在《茶述》中說(shuō)：“其性精清，其味淡潔，其用滌煩，其功致和?！碧拼?shī)人韋應(yīng)物在《喜園中茶生》的詩(shī)中寫下：“潔性不可污，為飲滌煩塵”的名句。由此可見，人們對(duì)茶的發(fā)現(xiàn)、利用和享受，既有感觀上的真香、真味，也有精神上的真性、真趣。茶，由最初的藥用到生活中的享用，由提神醒腦的天然功用到致清導(dǎo)和的精神作用，由自然的茶品到社會(huì)的人品，這種漸進(jìn)的認(rèn)識(shí)、升化過(guò)程，不僅表現(xiàn)出了人對(duì)自然的認(rèn)識(shí)歷程，而且也反映出了人與自然高度契合、和諧統(tǒng)一的過(guò)程，同時(shí)也彰顯出人類對(duì)真善美的追求過(guò)程。
第二，品茶的環(huán)境之真。人們品茶，還須要有適宜的環(huán)境、氛圍和時(shí)間，“天趣悉備，可謂盡茶之真矣?！碧烊t是指自然天成的環(huán)境?！缎煳拈L(zhǎng)秘集》稱“品茶宜精舍、宜云林、宜永晝清談、宜寒宵兀坐、宜松月下、宜花鳥間、宜綠蘚蒼苔、宜素手汲泉、宜紅妝掃雪、宜船頭吹火、宜竹里飄煙”。表明了品茶需要野、幽、清、凈的自然環(huán)境。明代許次紓在《茶疏》中提出了品茶的適宜時(shí)候：“心手閑適，披詠疲倦，意緒紛亂，聽歌拍曲。歌罷曲終，杜門避事。鼓琴看畫，夜深共話。明窗凈幾，佳客小姬。訪友初歸，風(fēng)日晴和。輕陰微雨，小橋畫舫。茂林修竹，酒闌人散。兒輩齋館，清幽寺觀，名泉怪石”等，此外，歷代文人雅士選擇茶境時(shí)，離不開松、竹、梅、蘭與琴、棋、書、畫等，這些即是人與自然溝通時(shí)，對(duì)“真”的追求，也是人文精神與自然精神交相涵攝時(shí)，對(duì)美的感悟。:
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，茶葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪、茶多酚、咖啡堿、脂多糖和十多種維生素等各種成分多達(dá)350多種（一說(shuō)400種以上），富有營(yíng)養(yǎng)，能調(diào)節(jié)生理功能，具有多方面的保健作用和藥理作用。茶可謂具有“厚德載物”之秉性。道寓于器，道在器中，茶本身所具有的豐富內(nèi)涵，使茶與道得到融合、升華，與“文以載道”，“茶以載道”得以成立，茶道成為中國(guó)傳統(tǒng)文化中的一枝奇葩。茶飲具有清新、雅逸的天然特性，能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念、修練身心，這與提倡”清靜、恬澹”的東方哲學(xué)思想很合拍，也符合佛道儒的“內(nèi)省修行”思想，因此我國(guó)歷代社會(huì)名流、文人騷客、商賈官吏、佛道人士都以崇茶為榮，特別喜好在品茗中，吟詩(shī)議事、調(diào)琴歌唱、弈棋作畫，以追求高雅的享受。
茶最早起源于中國(guó)。中國(guó)人在唐朝以前，就在世界上首先將茶飲作為一種修身養(yǎng)性之道。秦漢時(shí)期的《神農(nóng)食經(jīng)》已記載：“茶茗久服，令人有力，悅志?！碧啤恫杞?jīng)?一之源》：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人?！痹诓┐缶畹闹袊?guó)茶文化中，茶道是核心。茶道是以修道、行道為宗旨的飲茶藝術(shù)，是飲茶之道和飲茶修道的統(tǒng)一。也可以說(shuō)是在一定社會(huì)條件下把當(dāng)時(shí)所倡導(dǎo)的道德和行為規(guī)范寓于飲茶的活動(dòng)之中。在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理、道德，“茶道”以茶為媒，通過(guò)沏茶、賞茶、飲茶來(lái)修身養(yǎng)性、陶冶情操、增進(jìn)友誼、學(xué)習(xí)禮法、品味人生、參禪悟道，達(dá)到精神上的享受和人格上的完善，達(dá)到天人合一的最高境界。茶道所追求的是超越性與和諧性的有機(jī)統(tǒng)一。人的生存是現(xiàn)實(shí)的，也是超越的。處于現(xiàn)實(shí)中的人力求超越現(xiàn)實(shí)，克服現(xiàn)實(shí)的缺陷，擺脫現(xiàn)實(shí)的束縛，讓身心得到解放和自由，讓情感得到宣泄和升華。茶道首先追求在虛靜玄觀之中，通過(guò)直覺(jué)體悟達(dá)到對(duì)人生、對(duì)功利的精神上的超越。
中國(guó)茶道思想是融合儒、道、佛諸家精華而成?！耙簧鸀槟?，幾世作茶仙”的陸羽接受儒、道、佛諸家影響，并能夠融合諸家思想于茶理之中。把諸家精華與唐代文化的特色結(jié)合起來(lái)，奠定了中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。在陸羽的筆下，飲茶決不像烹肉、熬粥一樣，為食而食，為生而食，而是把物性與人性融合在一起。飲茶不只是一個(gè)物質(zhì)過(guò)程.更重要的是一個(gè)精神享受、精神陶冶、直覺(jué)體悟的過(guò)程，強(qiáng)調(diào)在茶事之中精行儉德，進(jìn)行自我修養(yǎng)，陶冶情操，養(yǎng)成茶人品格。茶圣陸羽，在一千二百多年前全力倡導(dǎo)和推行的茗飲方式，可令飲者能細(xì)心領(lǐng)略茶之天然特性；在茗飲中與清談、賞花、玩月、撫琴、吟詩(shī)、聯(lián)句相結(jié)合，旨在創(chuàng)造出一種清逸脫俗、高尚幽雅的品茗意境。宋徽宗趙佶是一個(gè)茶飲的愛(ài)好者，他認(rèn)為茶芬芳品味，能使人閑和寧?kù)o、趣味無(wú)窮：“至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導(dǎo)和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閑潔，韻高致靜......”
中國(guó)是一個(gè)擁有五千年歷史的文明古國(guó)，在儒家思想長(zhǎng)期熏陶下，使中國(guó)人養(yǎng)成了謙遜、仁愛(ài)、忠義、孝順的優(yōu)秀傳統(tǒng)美德。可以說(shuō)，中國(guó)人對(duì)于民族文化有些很深刻的認(rèn)識(shí)，許多的成語(yǔ)也都是從歷史故事中凝煉形成的，如“黔驢技窮”、“烽火連天”等等背后具有深刻內(nèi)涵故事的成語(yǔ)，若是單純死板的進(jìn)行直譯的話，則必然會(huì)使西方人覺(jué)得詫異，難以理解它的意思。同樣，西方人也有著特定的短語(yǔ)，如“Greekgift”，如果翻譯者不了解西方的歷史文化背景，則很顯然不會(huì)聯(lián)系到特洛伊戰(zhàn)爭(zhēng)中希臘人通過(guò)將士兵藏在木馬中而攻破特洛伊城池的這一歷史事實(shí)，這樣，翻譯者很容易就將它翻譯成了“希臘的贈(zèng)品”，而不會(huì)正確翻譯為“圖謀害人的禮物”。所以說(shuō)，歷史的發(fā)展對(duì)于語(yǔ)言的行成有著重要的影響作用。所以，在翻譯中，翻譯者應(yīng)注意歷史背景這一因素，可以通過(guò)合理的使用漢語(yǔ)拼音加英文相結(jié)合的方式，使翻譯出的詞句更容易被人理解。
二、社會(huì)風(fēng)俗差異在翻譯中的體現(xiàn)及其影響
歷史背景的不同造成了中西方社會(huì)風(fēng)俗方面的差異。如前文所述，在儒家仁孝思想的熏陶下，中國(guó)人對(duì)于長(zhǎng)輩、宗親等方面有著嚴(yán)格的要求，有著明確的長(zhǎng)輩稱呼，如爺爺、奶奶、外公、外婆、叔叔、阿姨、伯父、伯母等稱呼有著明確的區(qū)分。而在西方國(guó)家，在長(zhǎng)輩稱呼方面則沒(méi)有嚴(yán)格的要求和明顯的區(qū)別，如他們對(duì)于叔叔、伯父、姨夫、姑父等長(zhǎng)輩，統(tǒng)一稱為“uncle”；對(duì)于阿姨、伯母、姑姑、嬸嬸等長(zhǎng)輩，統(tǒng)一稱為“aunt”。因此，對(duì)于這一風(fēng)俗差異，翻譯者語(yǔ)言在實(shí)際的翻譯中，根據(jù)上下文的聯(lián)系，來(lái)確定究竟應(yīng)該用哪個(gè)詞匯來(lái)代指長(zhǎng)輩身份，這樣才能使翻譯出的漢語(yǔ)更加地準(zhǔn)確。此外，中華民族文化博大精深，尤其在“吃”上特殊的文化，如吃虧、吃醋等等，這些詞可以說(shuō)代表著特有的民俗特色，如果翻譯者將這些詞進(jìn)行直譯的話，西方人自然很難理解這些詞所代表的另一層含義，甚至對(duì)此產(chǎn)生誤解，造成尷尬局面。對(duì)于這類詞，翻譯者可以在翻譯中進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶鎿Q，如”吃醋”可以替換為“嫉妒”，從而使整體語(yǔ)意不發(fā)生的變化的情況下，使西方人很準(zhǔn)確的理解中文含義，避免不必要的尷尬產(chǎn)生。
三、差異在翻譯中的體現(xiàn)及其影響
在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中，龍作中華民族的圖騰，在整個(gè)歷史文化發(fā)展中有著特殊的含義，代表著吉祥如意、威嚴(yán)正氣等寓意。而在西方國(guó)家，龍則代表著邪惡的意思，常常扮演者邪惡恐怖、破壞社會(huì)等負(fù)面角色，如噴火惡龍、巨龍怪獸等等，西方也由此背景下，創(chuàng)造出了許多的英雄角色，如馴龍高手、屠龍大俠等等，而這種現(xiàn)象在中國(guó)則十分少見。此外，西方的中，有許多信封耶穌的人，他們的宗教用語(yǔ)常常使用“Godblessyou!”，意思是“愿上帝保佑你”，表達(dá)的一種祝福和安慰等，而在中國(guó)，佛教的“阿彌陀佛”則常常成為人們希望得到祝福和保佑的用語(yǔ)，盡管中西方所信奉的宗教和崇尚的思想不同，但對(duì)于這些用語(yǔ)，在將其翻譯成英語(yǔ)時(shí)，很多時(shí)候是和“Godblessyou！”相互聯(lián)系和通用的，雖然從理解上并無(wú)大礙，但卻有著本質(zhì)上的區(qū)別。因此，需要翻譯者在具體的翻譯時(shí)，要認(rèn)真區(qū)別這類詞句，要針對(duì)具體的翻譯對(duì)象進(jìn)行翻譯，注重差異，這樣，才能不會(huì)使不同宗教背景的人得到正確的翻譯。
四、思維方式差異在翻譯中的體現(xiàn)及其影響
語(yǔ)言是一個(gè)民族的根基，是塑造文學(xué)作品的軀體，二者是相互依存的關(guān)系，離開彼此是不能夠獨(dú)立存在的。英美文學(xué)作品進(jìn)行創(chuàng)作的基礎(chǔ)工具就是英語(yǔ)，其可以極具象征性及表達(dá)性地傳達(dá)文學(xué)創(chuàng)造者的思維活動(dòng)。通過(guò)文學(xué)創(chuàng)作者對(duì)英語(yǔ)進(jìn)行提煉與加工之后，就能夠表現(xiàn)出簡(jiǎn)潔、高雅、通俗、華麗等文體風(fēng)格。由此可見，英語(yǔ)是一種極富獨(dú)特性以及表現(xiàn)力的語(yǔ)言，能夠在文學(xué)創(chuàng)作者在進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作時(shí)將其獨(dú)特的思想內(nèi)涵表現(xiàn)出來(lái)。但是，英語(yǔ)會(huì)因?yàn)榈赜颦h(huán)境、歷史發(fā)展以及等因素，存在一些差異，這就是為什么會(huì)出現(xiàn)英式英語(yǔ)和美式英語(yǔ)的原因。二者在很多方面都表現(xiàn)除了一定的差異，例如在特有的俗語(yǔ)、諺語(yǔ)、典故等方面。
而這些不同所包含的深刻內(nèi)涵是除了母語(yǔ)國(guó)家之外所不能貫徹理解和掌握的。英國(guó)是英語(yǔ)的發(fā)源地，所以英式英語(yǔ)往往會(huì)因?yàn)槲幕瘋鞒幸约捌洌L(zhǎng)的發(fā)展歷史而表現(xiàn)出一定的“正宗”優(yōu)勢(shì)，但是這也同時(shí)會(huì)導(dǎo)致文學(xué)評(píng)論家們?cè)谑褂糜⑹接⒄Z(yǔ)的時(shí)候不能夠無(wú)所顧忌、暢所欲言。當(dāng)然，這種在文化傳承下形成的限制也是一種對(duì)傳統(tǒng)尊敬，將英式英語(yǔ)久經(jīng)歷史沉淀的莊嚴(yán)與穩(wěn)重完整的表現(xiàn)了出來(lái)。
雖然美式英語(yǔ)一定程度的將英式英語(yǔ)的大體繼承了下來(lái)，但是也會(huì)因?yàn)榈赜颉⑽幕?、制度等的影響造成美式英語(yǔ)變得更加具有革新性和叛逆性。還可能是因?yàn)槊朗接⒄Z(yǔ)的歷史背景比較單薄，沒(méi)有那么多思想上的限制，而且美國(guó)文學(xué)史上的作家們?cè)趧?chuàng)作文學(xué)作品時(shí)又表現(xiàn)的異常極端創(chuàng)新，尤其是在1930年之后，涌現(xiàn)出了各個(gè)流派的作家，并陸續(xù)獲得了諾貝爾獎(jiǎng)，使得美國(guó)文學(xué)體呈現(xiàn)出了全新的精神面貌。就是因?yàn)檫@個(gè)原因同時(shí)影響了文學(xué)評(píng)論者們?cè)谟⒄Z(yǔ)應(yīng)用時(shí)具有較高的開放程度，正因?yàn)槿绱?，美?guó)文學(xué)評(píng)論相較于英國(guó)文學(xué)評(píng)論來(lái)說(shuō)顯得更加自由、創(chuàng)新。除此之外，美國(guó)文學(xué)評(píng)論極易激發(fā)文學(xué)創(chuàng)作者們的創(chuàng)作激情，使文學(xué)思潮得到進(jìn)一步的開化，這就是美國(guó)文學(xué)之所以能夠在世界文壇上后來(lái)居上的主要原因。
二、文化內(nèi)涵的差異對(duì)英美文學(xué)評(píng)論的影響
與美國(guó)文學(xué)評(píng)論不同的是，英國(guó)文學(xué)評(píng)論一直都是傳統(tǒng)文化的繼承與掙脫之間掙扎的。17-18世紀(jì)，英國(guó)文學(xué)評(píng)論的創(chuàng)作手法從具有明顯的宗教色彩轉(zhuǎn)變到具有荒誕的特征，這都充分說(shuō)明了在這個(gè)時(shí)期英國(guó)文學(xué)評(píng)論都是一直在傳統(tǒng)文化的繼承與打破間糾結(jié)與抗?fàn)幍?。但是，?0世紀(jì)以來(lái)，文學(xué)評(píng)論家們開始對(duì)傳統(tǒng)的理論進(jìn)行思考與審視，這就造成了英國(guó)文學(xué)評(píng)論產(chǎn)生了翻天覆地的變化。可以說(shuō)，英國(guó)文學(xué)評(píng)論界除了伊格爾頓TerryEagleto之外，再也沒(méi)有出現(xiàn)有影響力的文學(xué)論家。解構(gòu)主義、結(jié)構(gòu)主義以及后殖民主義等文學(xué)理論都很大程度上受到了英國(guó)文學(xué)思想的影響。英國(guó)文學(xué)評(píng)論的發(fā)展趨勢(shì)是向著后現(xiàn)代主義、后殖民主義、女權(quán)主義的方向進(jìn)行的。并且英國(guó)文學(xué)評(píng)論與英國(guó)所具有的獨(dú)特內(nèi)涵息息相關(guān)的，可以說(shuō)，英國(guó)文學(xué)評(píng)論的發(fā)展和變化是與英國(guó)時(shí)代的變遷分不開的。
正因?yàn)橛辛宋膶W(xué)的產(chǎn)生，才有了文學(xué)評(píng)論，所以說(shuō)美國(guó)文學(xué)評(píng)論的發(fā)展是與美國(guó)文學(xué)研究分不開的。并且美國(guó)文學(xué)受到其他文學(xué)的影響非常大，這主要是因?yàn)槊绹?guó)是殖民地國(guó)家。而其中對(duì)美國(guó)文化影響最大的就是英國(guó)文學(xué)和印第安文學(xué)。盡管美國(guó)文學(xué)受到了歐洲大陸文學(xué)的深刻影響，但是也具有其獨(dú)特的個(gè)性。美國(guó)文學(xué)是英國(guó)文學(xué)在美國(guó)這塊肥沃的土壤上生根發(fā)芽，并且最終結(jié)出了新的果實(shí)，不可避免的是其有著部分的“遺傳基因”，但最終還是會(huì)形成一個(gè)獨(dú)立的、極具特色的個(gè)體。當(dāng)然，美國(guó)文學(xué)評(píng)論也和美國(guó)文學(xué)具有同樣的特征，美國(guó)文學(xué)評(píng)論也受到了歐洲大陸文學(xué)的深刻影響，尤其是受到英國(guó)文學(xué)和印第安文學(xué)的影響，但是美國(guó)文學(xué)評(píng)論也在其中發(fā)展出了自己獨(dú)有的特點(diǎn)。
三、總結(jié)
