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在家鄉(xiāng)，平常人家開春上桌的第一道野菜，不外乎野蒜了。
我的家鄉(xiāng)地處大洪山西麓，這里的春天來得特別早。雨水節(jié)氣過后，天氣一天比一天暖和，刮過幾次南風(fēng)后，家鄉(xiāng)的原野好像一夜之間就換上了茵茵綠裝。貓了一冬的野蒜，隨著幾場春風(fēng)春雨，便吐出嫩黃的新芽，用不了幾天，家鄉(xiāng)的田邊地頭便是綠瑩瑩的一片。原野上，那些鮮嫩欲滴的野蒜，讓一些路過的人們，忍不住上前掐上幾把，回家后一番忙活，便是一道鮮美的時令菜肴。
這時節(jié)，家鄉(xiāng)新開的櫻桃花、桃花、油菜花交匯著剛出芽的野蒜和草木蘇醒的清香，隨風(fēng)彌漫在家鄉(xiāng)的上空，滲入到山間每一個角落。在家鄉(xiāng)濕潤、爽潔的氣候中，這種特殊香味，不時觸動著人們的嗅覺，牽扯著人們的腳步，讓人們忘我沉醉。時令不等人，已嗅到野蒜香味的家鄉(xiāng)大媽、嬸嬸、嫂嫂、小媳婦和老婆婆們，不用他人吩咐，或提籃或拎筐拿鏟，早已出了家門，走向事先瞧好的那片野蒜地了。
家鄉(xiāng)人喜歡吃野蒜，家家都能把野蒜做成精致可口的菜肴。這種看似不起眼的鄉(xiāng)野之物，在家鄉(xiāng)人看來，那可是大自然恩賜的一道美味，不用耕種，你也有收獲。時令到了的時候，家鄉(xiāng)人紛紛從野地里把野蒜挖回來，把它擇洗干凈，或蒸、或炒、或糊、或腌，竟能吃出許多花樣來。無論你怎樣去吃，都要講究一個“鮮”字，要想吃出鮮美的味道，最好是現(xiàn)挖現(xiàn)吃。現(xiàn)在，品嘗野蒜不再是鄉(xiāng)里人的專利，曾經(jīng)淡出人們視野的野蒜，一下子成了城里人的偏愛。
記憶中，在我小時候，每到谷雨時節(jié)，母親在下工之余，都會從野地里采挖一些野蒜回來，把它洗凈晾干進行腌制，然后把腌制好的野蒜分裝到事先準備好的壇壇罐罐中密封。小時候，母親腌制這些野蒜，不是為了嘗鮮，在那個農(nóng)村物質(zhì)生活還不豐富的年代，母親腌好的這些野蒜，是我們家常年壓桌的“當家菜”。
那時節(jié)，農(nóng)村還沒有實行土地聯(lián)產(chǎn)承包制，母親在生產(chǎn)隊從事集體勞動，每到春忙時，母親來不及到菜園摘菜，下工路過地頭時，順手扯幾把野蒜帶回家，或用野蒜炒幾片臘肉、炒幾個雞蛋，就那么幾下翻炒，肉蒜交融，滿屋飄香。偶爾，母親在父親回家休假時，便會用野蒜蒸幾片臘肉、或用臘肉糊點野蒜糊糊，刻意用來改善一下生活。母親用野蒜蒸出的臘肉和用野蒜糊出的肉糊，每每吃后，總感覺口留余香，特別香美好吃。或許是一年當中就吃到那么一次，每每見到母親又要做這兩道菜時，我們兄妹就像過節(jié)一般高興，早已迫不及待等在餐桌旁，待母親把烹制好的菜肴端上桌時，那野蒜蒸臘肉和野蒜臘肉糊糊特有的香味，無不挑逗著我們的食欲，讓我們兄妹大快朵頤，吃得特別開心。印象中，母親并不是特別的偏愛用野蒜做菜，在那個比較清苦的年代，母親能用心用這些平常之物來調(diào)節(jié)家庭生活，也就特別難為母親了。
后來，我參加工作離開了家鄉(xiāng)，一步步從家鄉(xiāng)走到縣城，家鄉(xiāng)離我越來越遠。在以后的日子里，無論家鄉(xiāng)離我有多遠，也無論歲月過去了多么久，家鄉(xiāng)的野蒜時時印刻在腦海里、珍藏在心間，不管在什么時候、什么地方，它在我心里依然香美如故。
眼下，又到了野蒜飄香的季節(jié)，在這個遠離家鄉(xiāng)的小城里，我似乎嗅到家鄉(xiāng)野蒜的氣息，它那濃郁的清香，不時闖入我的夢境，觸動我的味蕾，牽扯了我的神經(jīng)，勾起了我的食欲，把我的思緒拉扯得很遠很遠。
