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而今的蓮花，有三張文化名片正在打造，即是“‘一枝槍’、‘一道菜’和‘一朵花’”。其中，“一道菜”便指蓮花血鴨。
蓮花血鴨作為一道地方名菜，早已走出偏僻的小山區。不要說省內的南昌、贛州等地，就連北京、上海、廣東等大城市也有不少“蓮花血鴨”菜館。特別是那些遠在外地工作或學習的游子，離開家鄉的時間越長，對這道菜的想念就越發的厲害。千里之外風塵仆仆地趕到家里，對爹娘說的第一句話恐怕就是：“我真想吃鴨崽哩!”
在蓮花，血鴨作為一道菜有兩種做法，以縣城為中心的龍西老表，做的是酒血鴨，現在大多數外地的蓮花血鴨館都是延續這種做法。
在蓮花農村，吃鴨子的旺季是農歷六月至七月這段時間。特別是農歷七月，鄉村民謠云：七月七，毛雞毛鴨殺一些。將一只剛長成的重量為一斤五六兩的鴨崽殺好，黃酒、茶油、鮮紅辣椒備好，早前農家生活水平還比較低，家中吃飯的人多，大人就在鴨肉里加點絲瓜、毛豆進去增加份量，精心烹制。
當大人把兩碗熱氣騰騰的鴨子端上桌時，最高興的莫過于孩子們了，一個個早就盛好了飯等在那兒了。有孝心的晚輩會把鴨肝、鴨心等沒有骨頭的內雜夾給爺爺奶奶吃，自己則把鴨爪子、鴨肉不停地往嘴里送。到最后連盛菜的碗也被舔的干干凈凈。說實話，在外鄉是吃不到這口味的，這非得要蓮花本地長的叫得脆響的鴨子，蓮花山里產的清亮亮的茶油，蓮花山里釀的醇香水酒和蓮花田園里的紅椒，做出的菜才會色、香、味俱全，讓人久久難以忘懷。
蓮花血鴨還有另外一種做法是鹽血鴨子，上西的農村普遍是吃鹽血鴨。原料差不多，也是取自農家放養的本地麻鴨，與酒血鴨做法不同的是，鹽血鴨在殺鴨子時把鴨血放鹽水里，然后迅速攪拌，以免鴨血結塊。褪毛后將鴨子剖開清理內臟，將鴨子剁成1.5厘米見方大小的塊狀，準備好茶油、生姜、大蒜等。另外，龍西老表炒酒血鴨多用新鮮的紅辣椒，而上西血鴨多是用新鮮紅辣椒和青辣椒切成2厘米長的方塊，待鴨子煸炒到六七分熟時再放進去和著鴨肉一起炒。
鹽血鴨出鍋后，樣子上沒有酒血鴨好看。咋一看上去，很像紅褐色的漿糊。然而夾一塊嘗一嘗，你一定會忍不住要夾第二筷，因為這味道確實獨特，有點辣，還有點甜，爽滑但又有嚼勁。父親曾在坊樓工作，學會了上西老表家的鹽血鴨做法，再加上好多人不能吃酒的緣故，而今我家里做的血鴨基本上以鹽血鴨為主。我個人認為，這上西的鹽血鴨比龍西的酒血鴨味道更好一些，是非常值得推廣的一道好菜。
走遍大江南北，忘不了鄉情鄉音，更忘不了那一道可口的蓮花血鴨。
