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糟是酒渣，能食;也指用酒或酒糟腌制食物。
“糟糠不飽”，《鹽鐵論》里提及的糟就是吃的。酒之余、糧之余，糟糠終究是酒和糧食的下腳料，營養不多、口感不好。“吃糠腌菜”自然不是好生活，吃起來還沒面子。
《笑林廣記》里有一則笑話。一人家貧，喝不起酒，每次吃兩個糟餅就有醉意。有朋友問：“你早上喝酒了?”他如實答：“我吃的是糟餅。”回家告訴妻子。妻子不比丈夫那么愚鈍，說：“你就告訴朋友說喝酒了，這樣有面子。”又遇友，他按照妻子的意思回答。朋友問：“酒是燙著喝還是涼著喝的。”他答：“是油煎的。”此公又回家告訴妻子。妻有慍色，又教他說：“是燙著喝的。”復遇友，如是答。哪知朋友又逗他，問：“你喝了多少?”他伸出兩手指：“兩個。”還是糟餅呀。
雖是笑話，但也可以看出，舊時，吃糟在平民中也很常見。糟是粗劣食物。糟糠之妻，說的就是貧窮時共患難的妻子。
糟貨卻是好東西。
腌糟貨是中國美食的一絕。幾經沉積、幾經發酵，食物有了脫胎換骨的變化。“公不見肉糟淹更堪久邪”。《晉書》里話告訴我們，糟過的東西保存得更久，這也讓人們有了更多的時間去享受糟貨。
南方的黃梅雨季，媽媽每年都會想著為我們做糟豆腐。把老豆腐切成方塊，在鍋上蒸過、晾干，碼在大大小小的廣口玻璃瓶中，加上糟鹵、鹽后密封。一周后，糟豆腐柔糯可口、香氣撲鼻，是佐餐的佳品。媽媽會把這大大小小的瓶子讓我們拿回家去。吃完了，媽媽又會把塞滿糟豆腐的瓶子給我們。糟豆腐細膩鮮香的口感里，讓我們品出了媽媽菜的味道。
家鄉人有釀米酒的習慣，酒多了，酒糟也就多了，制作的糟貨也便多了。家鄉人除了糟豆腐之外，可糟之菜異常豐富，有糟雞、糟鵝、糟雞爪甚至糟毛豆等，似乎是入口之物，皆可糟。
糟貨的歷史悠久，兩千多年前的《楚辭》便有記載;南宋之后吃糟成風，什么糟鮑魚、糟羊蹄、糟豬頭肉的應有盡有;到了明、清，除了市上供應糟制品外，已發展到家庭自制了。
“舊交髯簿久相忘，公子相從獨味長。醉死糟丘終不悔，看來端的是無腸。”陸游寫的《糟蟹》今天仍很普遍，超市里便能買到。我愛人不習慣吃糟蟹，嫌它生，有點腥味。這倒便宜我了：每次從超市里買回糟蟹，我都是獨自消受。
“鳊、鲌、鯉、鯽”，都是上等河鮮，淮河鲌魚曾是貢品，受到皇上的垂青。“寒潭縮淺瀨，空潭多鲌魚。網登肥且美，糟漬奉庖廚”。梅堯臣的《糟淮鲌》為我們家鄉的糟魚揚了名，“楚人懷沙死，葬腹千歲余。今茲有遺意，敢共杯盤疏”。只是他心不在魚，吃著吃著，想起他的政治偶像屈原來了。睹物言志，這樣的糟鲌魚，吃出了另一種的滋味。
因糟而成的小吃更具風味。糟田螺肉質鮮嫩、汁鹵醇厚、入口鮮美，成了上海的著名小吃;糟辣椒則是云南貴州的調味品，又因其香、辣、酸、脆的獨特風味，成了不少人喜好的佐餐小菜;醪糟這道四川小吃，又哪里只是四川人喜歡呢?每每看到電視上那則雨巷里挑著木桶、戴著篾笠的婦女喚“黑芝麻糊”的時候，我都會想起賣醪糟的場景來。醪糟不只是市民百姓的最愛，它也成了各種宴會上的一道甜品。
糟糟鮮、朝朝美，所有的日子，有了糟的存在，仿佛更有滋味。
