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周末早上，媳婦說要自己做豆腐吃。我說現(xiàn)在到處都有新鮮豆腐賣，想吃去買一塊回來就成，何必自找麻煩還受累?媳婦就是不聽，自個(gè)兒忙開了。
只見她舀了一碗老家侄女前不久送來的黃豆泡在水里。大約過了一個(gè)小時(shí)左右，媳婦把泡開的黃豆瓣倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里，攪拌、濾漿，將濾好的豆?jié){倒進(jìn)鍋里煮沸，又改用小火慢煮并點(diǎn)上適量的石膏水。隨后，把點(diǎn)過石膏水的豆?jié){倒入了小盆里。稍稍過了一會(huì)，原來蕩漾著乳白色的豆?jié){就慢慢凝固成了晶瑩滑嫩的豆腐。
豆腐做成了，紗布袋里就只剩下一小碗的豆腐渣。我想，取其精華之后，這些形似“糟粕”的豆腐渣，只能被丟棄了。哪成想，媳婦卻一把將紗布袋提到一邊，麻利地把豆腐渣盛入碗中，說要做一道好吃的菜呢。
媳婦把炒鍋放在電磁爐上，舀了一大勺豬油，待油熱了，放入姜末炒香，接著又把半碗油渣也倒入鍋里翻炒。等到油渣和著姜末的香味泛開來時(shí)，她馬上將豆腐渣下鍋一起快速翻炒。豆腐渣與鍋里的油水、油渣相融之后，媳婦又倒入半瓢清水，并旋即蓋上鍋蓋。豆腐渣細(xì)密，加水之后在鍋中形成了一鍋糊粥，在鍋中跳躍飛濺。這時(shí)就要蓋上鍋蓋，一方面防止糊狀的豆腐渣飛濺燙人，一方面能盡快將生豆腐渣燜熟。大約過了二十分鐘，待鍋中的生豆腐渣燜熟了，水汽也收得差不多的時(shí)候，加入切碎的西紅柿和川芎，佐以適量的食鹽和少許味精翻炒。這時(shí)候，鍋中已是白里泛紅，紅中見綠(川芎葉子的顏色)，香噴噴的炒豆腐渣味道早就在廚房里彌漫開來。
飯后，我上網(wǎng)瀏覽了相關(guān)資料得知，豆腐渣中含有大量食物纖維，常吃豆腐渣能促進(jìn)腸體蠕動(dòng)，利于排便，還可防治便秘等肛腸疾病。同時(shí)，豆腐渣還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，有利于延緩腸道對(duì)糖的吸收，降低餐后血糖的上升速度，對(duì)控制糖尿病病人的血糖十分有利。看完這些介紹資料，我突然意識(shí)到，這些形似“糟粕”的豆腐渣，既可讓人一飽口福，又有保健的功能。誰能說它不是一道“珍饈佳肴”呢?
其實(shí)，處處有美味，處處有驚喜。存一顆熱愛生活的心，用眼睛去發(fā)現(xiàn)，用心靈去探索，用雙手去創(chuàng)造，就能“點(diǎn)石成金”，就能“化腐朽為神奇”，就能將生活過出別樣滋味來。
