雜志簡介：《食品研究與開發》雜志經新聞出版總署批準，自1980年創刊，國內刊號為12-1231/TS，是一本綜合性較強的工業期刊。該刊是一份半月刊，致力于發表工業領域的高質量原創研究成果、綜述及快報。主要欄目：基礎研究、補白_互登征訂啟事、應用技術、檢測分析、生物工程、專題論述、青年論壇、廣告·書評
《食品研究與開發》經新聞出版總署批準，自1980年創刊，國內刊號為12-1231/TS，本刊積極探索、勇于創新，欄目設置及內容節奏經過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品研究與開發》專業突出，內容豐富，印刷精美，是一本既有基礎理論研究，又包括實用技術的刊物。主要欄目包括科學研究、食品工藝、食品開發、檢測分析等。
《食品研究與開發》雜志學者發表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）抗體；分子印跡；人工抗原；食品；分子印跡聚合物
（二）食品；輻照食品；LAMP；試劑盒；PCR
（三）抗氧化；倉鼠；樺褐孔菌；果蠅；降血脂
（四）羅非魚；荸薺；百香果；微波；羅非魚片
（五）卵黃高磷蛋白；除鹽；致敏性；超高壓處理；保鮮效果
（六）肌原纖維蛋白；肉制品；蝦蛄；真空；真空冷卻
（七）高通量測序；電子舌；乳酸菌；電子鼻；細菌多樣性
（八）藍莓；花色苷；藍莓花色苷；多糖；樹莓
（九）鯰魚；N-亞硝胺；酶解；肉制品；羊骨
（十）肉制品；肌原纖維蛋白；冷卻肉；風干腸；凝膠特性
1、屬于課題基金項目的成果或論文，請在首頁注明基金項目類別、課題項目名稱及編號。
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4、文稿內容依次為：中文標題、摘要、關鍵詞；英文標題、英文摘要、英文關鍵詞；正文；參考文獻。
5、摘要篇幅以50~300字不宜，寫成報道性摘要，內容包括研究工作的目的、方法、結果和結論。
立即指數：立即指數 (Immediacy Index)是指用某一年中發表的文章在當年被引用次數除以同年發表文章的總數得到的指數；該指數用來評價哪些科技期刊發表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續、應用、發展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經過驗證，引證文獻數等于該文獻的被引次數。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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