雜志簡介：《食品科學技術學報》雜志經(jīng)新聞出版總署批準，自1983年創(chuàng)刊，國內刊號為10-1151/TS，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份雙月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領域的高質量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：本刊特稿、專家論壇、專題研究、基礎研究、應用技術、安全監(jiān)管
《食品科學技術學報》經(jīng)新聞出版總署批準，自1983年創(chuàng)刊，國內刊號為10-1151/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設置及內容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《食品科學技術學報》主要刊發(fā)食品科技及相關領域的基礎研究、加工工藝、貯藏保鮮、分析檢測、清潔生產、安全監(jiān)管、機械與包裝技術等方面最新科研成果，包括探索新理論、新方法、新技術的研究論文，以及反映食品學科前沿發(fā)展動態(tài)的高質量綜述文章。
《食品科學技術學報》雜志學者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內容：
（一）香料；揮發(fā)性成分；同時蒸餾萃取；化學結構式；白酒
（二）紅曲霉；選育；香椿；乳酸菌；紅曲色素
（三）紅曲霉；鏈霉菌；紅曲；多糖；桔霉素
（四）青稞；油菜籽；擠壓膨化；植物乳桿菌；小米
（五）菌株；曲霉病；葡萄灰霉病；果蔬采后病害；抗氧化
（六）白酒；香料；揮發(fā)性成分；食用香料；肉味香精
（七）紅曲菌；3-甲硫基丙醇；紫色；細菌素；菌株
（八）植物乳桿菌；胞外多糖；凝乳酶；發(fā)酵乳；乳酸菌
（九）紅曲；紅曲霉；紅曲色素；香椿；蓖麻餅粕
（十）葡萄酒；干紅葡萄酒；香氣；葡萄；釀酒葡萄
1、來稿請寫明所有作者單位、所在省市及郵編；其中，第一作者應寫明出生年份、性別、職稱或職務、畢業(yè)時間、畢業(yè)院校和專業(yè)、現(xiàn)從事的主要工作、研究方向，及詳細通訊地址、聯(lián)系電話、E-mail等聯(lián)系方式。
2、基金項目。基金項目指文章產出的資助背景，包括基金和項目兩類。論文若有此種背景，應按照國家有關部門規(guī)定的正式名稱列于作者單位之下列，并在圓括號內注明其編號。
3、內文中的文字論述清楚明了，要使用規(guī)范詞語。
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5、為了提高工作效率，來稿請勿寄個人。本刊因人力物力所限，來稿不退，請自留底稿。審稿周期一般為3個月。逾期未收到通知，可自行處理。
立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應用、發(fā)展或評價。這種引用關系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學術論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術著述影響大小的重要因素。
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