雜志簡介：《山東食品發(fā)酵》雜志經(jīng)新聞出版總署批準(zhǔn)，自1971年創(chuàng)刊，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份季刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：科研生產(chǎn)、專題綜述
《山東食品發(fā)酵》自1971年創(chuàng)刊，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《山東食品發(fā)酵》報道國內(nèi)外食品發(fā)酵行業(yè)最新研究成果，科技論文，專利及行業(yè)動態(tài)，數(shù)據(jù)匯總，發(fā)展前景分析。
《山東食品發(fā)酵》雜志學(xué)者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）菌株；發(fā)酵；選育；衣康酸；L-蘋果酸
（二）選育；醬油；微生物；飼料；食醋
（三）菌株；選育；發(fā)酵；L-蘋果酸；L-亮氨酸
（四）啤酒；啤酒生產(chǎn)；生產(chǎn)工藝；啤酒質(zhì)量；啤酒風(fēng)味
（五）益生元；功能糖；赤蘚糖醇；聚葡萄糖；低聚半乳糖
（六）發(fā)酵；選育；L-蘋果酸；L-亮氨酸；赤蘚糖醇
（七）發(fā)酵；選育；L-蘋果酸；菌種；L-亮氨酸
（八）啤酒；生產(chǎn)工藝；保健；保健啤酒；影響因素
（九）發(fā)酵；復(fù)合調(diào)味汁；清酒；微生物絮凝劑；米曲
（十）發(fā)酵；果酒；無花果；保健酒；櫻桃
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立即指數(shù)：立即指數(shù) (Immediacy Index)是指用某一年中發(fā)表的文章在當(dāng)年被引用次數(shù)除以同年發(fā)表文章的總數(shù)得到的指數(shù)；該指數(shù)用來評價哪些科技期刊發(fā)表了大量熱點文章，進而能夠衡量該期刊中發(fā)表的研究成果是否緊跟研究前沿的步伐。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評價。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學(xué)術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學(xué)術(shù)著述影響大小的重要因素。
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