雜志簡介：《四川食品與發(fā)酵》雜志經(jīng)新聞出版總署批準，自1973年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為51-1433/TS，是一本綜合性較強的工業(yè)期刊。該刊是一份雙月刊，致力于發(fā)表工業(yè)領(lǐng)域的高質(zhì)量原創(chuàng)研究成果、綜述及快報。主要欄目：專家論壇、應(yīng)用研究、綜述、分析與檢測、專業(yè)教學與實踐
《四川食品與發(fā)酵》經(jīng)新聞出版總署批準，自1973年創(chuàng)刊，國內(nèi)刊號為51-1433/TS，本刊積極探索、勇于創(chuàng)新，欄目設(shè)置及內(nèi)容節(jié)奏經(jīng)過編排與改進，受到越來越多的讀者喜愛。
《四川食品與發(fā)酵》現(xiàn)已更名為《食品與發(fā)酵科技》。
《四川食品與發(fā)酵》雜志學者發(fā)表主要的研究主題主要有以下內(nèi)容：
（一）泡菜；發(fā)酵；乳酸菌；四川泡菜；鹽漬
（二）兔肉；微生物；肉制品；發(fā)酵；食品
（三）兔肉；肉制品；腌制；臘肉；嫩化
（四）泡菜；乳酸菌；四川泡菜；花椒；青花椒
（五）山野菜；保鮮；貯藏；保鮮貯藏；化學成分
（六）發(fā)酵；微生物；產(chǎn)生菌；濃香型白酒；發(fā)酵條件
（七）保鮮劑；包裝盒；貯藏；紅陽獼猴桃；保鮮
（八）濃香型白酒；窖泥；白酒丟糟；泡菜；發(fā)酵
（九）白酒；生產(chǎn)技術(shù)；濃香型曲酒；新型白酒；濃香型白酒
（十）低乳糖牛奶；生產(chǎn)工藝；乳糖酶；乳品加工業(yè)；水解率
1、作者信息：在正文后注明姓名（出生年-），性別，民族，籍貫，現(xiàn)供職單位全稱及職稱、學位，研究方向等。
2、來稿請注明科研項目來源，項目名稱、項目編號。
3、正文：文稿應(yīng)具科學性、實用性，論點明確，資料可靠，數(shù)據(jù)準確，層次清晰，文字精練，用詞規(guī)范。正文中的一級、二級、三級標題均要求單獨一行，用阿拉伯數(shù)字編排序號，如：1，1.1，1.1.1。
4、學術(shù)內(nèi)容：應(yīng)具有真實性、科學性、導向性、實用性、創(chuàng)新性。
5、關(guān)鍵詞論著須分別在中、英文摘要后標引2～5個中、英文關(guān)鍵詞。
引證文獻：又稱來源文獻，是指引用了某篇文章的文獻，是對本文研究工作的繼續(xù)、應(yīng)用、發(fā)展或評價。這種引用關(guān)系表明了研究的去向，經(jīng)過驗證，引證文獻數(shù)等于該文獻的被引次數(shù)。引證文獻是學術(shù)論著撰寫中不可或缺的組成部分，也是衡量學術(shù)著述影響大小的重要因素。
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